Kanelbilleder i god kvalitet

Jeg starter med det vigtigste: I Israel er det næsten umuligt at købe ægte kanel. Og ikke kun i Israel. Alt, hvad der sælges under navnet kanel: både pinde og pulver, på markederne og i butikkerne, er cassia.

Cassia og kanel er to forskellige planter, omend meget ens. Næsten alle de gavnlige egenskaber, der tilskrives kanel, er fraværende i kassia. Og tværtimod, cassia indeholder giftig kumarin, som ikke findes i kanel. Men ægte cassia (som i sig selv også er en sjældenhed) er meget velsmagere end ægte kanel.

Forvirret? Lad os nu sætte tingene i orden.

Kanel og kassia hører til laurbærfamilien. Begge disse planter er kendt af mennesker fra oldtiden. Kanel blev bragt til det gamle Egypten allerede i det 2. hundrede årtusinde f.Kr. Selv i Toraen fik Moses besked om at bruge sød kanel.

  • Kanel henviser til arten "Ceylon Cinnamon", der også er kendt som "ægte kanel" (fra det botaniske navn Cinnamomumverum). Det vokser i Sri Lanka og Sydindien..

  • Cassia henviser til arten "kinesisk kaneltræ" (Cinnamomumaromaticum). Den vokser i Kina og Indonesien, selvom den også findes på Sri Lanka..

Ofte, hvis ikke næsten altid, sælges cassia med påskriften "Kanel." Men i modsætning til ægte kanel er fabrikanterne forpligtet til at mærke det som "indonesisk / kinesisk kanel." Men det gør de ikke.

Desuden ved de fleste sælgere ikke engang, at de sælger cassia. Selv sådanne ord i livet har ikke hørt. Nogle lyver bare åbenlyst, at der ikke er sådan, kanel er alt. Og chefteknologen i et israelsk selskab, der producerer og sælger krydderier, når de blev spurgt om, hvad de sælger, cassia eller kanel, nægtede overhovedet at kommunikere med mig.

Kanel / kassia er meget udbredt i alle køkkener i verden. Det føjes både til desserter og til salte retter: supper, korn, ris, grøntsager, kød og fisk. På grundlag heraf tilberedes drikkevarer, saucer og marinader.

Tre hovedprodukter er lavet af kinesisk kaneltræ, og de kommer til vores hylder:

  • Træets ydre bark: meget mere aromatisk end den indre bark og har en lysere smag. Det produceres kanel (kassia) pulver. Hvis du ikke har brug for at tilsætte ikke pulver, men stykker bark til skålen, er det bedre at tilføje den ydre del.

  • Indre bark af et træ: velkendt for alle som snoede kanelstænger. Det bruges hovedsageligt til dekorative formål og til fremstilling af gløggedrikke..

  • Pulver: lavet af den ydre bark af et træ. Men i de fleste tilfælde fortyndes det pulver, der sælges til halvdelen, med fremmede tilsætningsstoffer for at øge vægten. Ægte, uden urenheder, er kassia virkelig sød og meget velsmagende. Dette er præcis, hvad jeg prøvede på Lewinsky-markedet og blev overrasket over kernen. Når alt kommer til alt var kanel, det vil sige cassia, som jeg brugte indtil videre, bitter og skarp.

Men ægte Ceylon-kanel har næsten ingen smag eller lugt. Selvfølgelig er han det, men ikke så udtalt som en god cassia. Derfor foretrækker de fleste professionelle kulinariske specialister at bruge kassia.

Eksperter rådgiver brug af ægte kanel til medicinske formål..

Næsten alle de gavnlige egenskaber, der tilskrives kanel, er fraværende eller i små doser i kassia. Derudover er Kumarin til stede i kassiaen. Det betragtes som en giftig komponent, derfor anbefales det ikke at drikke mere end en teskefuld dag kassipulver.

Kanel er meget sundere.

  • Kanel indeholder en enorm mængde antioxidanter. Den er rig på kalium, mangan, jern, kobber, selen og zink og vitaminer i gruppe A, B1, B2, B9, C, E, K.

  • Kanel styrker immunsystemet og har antiinflammatoriske og hæmostatiske egenskaber..

  • Kanel bidrager til fuld absorption af sukker. Det sænker niveauet af glukose og kolesterol i blodet og er derved en analog til insulin. Derfor anbefales det til diabetikere. Og for en diæt er det godt, fordi reducerer appetitten.

  • Kanelfiber er en fremragende forebyggelse til bekæmpelse af forstoppelse og diarré..

  • En nylig presseundersøgelse viste, at kanel forbedrer hukommelsen og bekæmper Alzheimers..

Hvordan kanel vokser: beskrivelse, distribution, foto

Hvordan vokser kanel? Hvilken type plante er dette? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Kanel eller Ceylon kanel (lat. Verum cinnamomum) er et stedsegrønne træ, der tilhører slægten Kanel fra Lavrov-familien. Kanel kaldes også den tørrede bark af et træ, der bruges i form af krydderier. Hvordan kanel vokser, find ud af det nedenfor.

Lidt historie

Ikke mange mennesker ved, hvordan et kaneltræ ser ud. En ekspedition fra Portugal i midten af ​​det sekstende århundrede opdagede tæt kanelskove på bredden af ​​Sri Lanka. Øen i de dage blev kaldt Ceylon. Den imponerende kapital, som kanel var i stand til at tjene, har tiltrukket andre lande.

Først erobrede hollænderne øen, og i 1776 - briterne. Selv på det tidspunkt voksede kaneltræer over hele planeten, og Ceylon-monopolet forsvandt. I dag er kanel et krydderi, der føjes til forskellige retter..

Botanisk beskrivelse

Så hvordan vokser kanel? Dette stedsegrønne træ i kulturen ligner en busk. Dens grene har en cylindrisk form tættere på spidsen - trihedral. Blade er ovale aflange, på korte kronblad, modsatte, korte eller stumpede, læderagtige, 7-18 cm lange, har 3-7 hovedårer.

Kanelblomster opsamles i panik, har en ret ubehagelig lugt og males i grønlig farve. Plantens frugter - lilla bær med en diameter på 1 cm med et frø.

Sådan vokser du?

Kaneltræet dyrkes i cirka to år og beskæres derefter under roden. I løbet af det næste år dannes omkring et dusin nye skud. Endvidere skæres bark fra disse skud og tørres. Kun det indre tynde (0,5 mm) lag med bark bruges..

Det træagtige ydre lag fjernes, og de resterende kanelmeter strimler tørres. Efter at de er krøllet ind i aflange rør, der hver består af strimler fra et par skud. Derefter skæres de i 5-10 cm lange stykker til salg..

Økologi og distribution

Kanel (foto præsenteret i artiklen) vokser i Sydindien og Sri Lanka. Naturaliseret i tropisk Asien, Seychellerne og Vestindien. I den tropiske zone, dyrket overalt.

Krydderiet af højeste kvalitet opnås på Sri Lanka, men det dyrkes også til kommercielle formål i Brasilien, det vestlige Indien, Java, Sumatra, Madagaskar, Egypten og Vietnam. Førsteklasses srilankansk kanel er lavet af en meget blød, tynd bark af brun eller lys gullig farve, har en attraktiv aroma og en usædvanlig behagelig, sød og varm smag.

Sorter. Krydder ceylon

Hvis du vil vide, hvordan kanel vokser i naturen, skal du undersøge fotoet af denne plante omhyggeligt. I verden er der kun fire af de mest populære eksempler af slægten Korichnik. Overvej krydderiet Ceylon. Også kendt under navnene kinamon, ædel og ægte kanel. Oprindeligt fra Sri Lanka.

Det dyrkes i Guiana, Indien, Malaysia, Indonesien og Brasilien. Plantninger præsenteres i form af buskplantinger. Bark fra unge skud fjernes to gange om året. Arbejdet udføres efter en regnfuld periode, når barken er mættet med en attraktiv aroma og er lettere at fjerne..

Barken fjernes med strimler på 2 cm bred og 30 cm lang. Derefter fjernes det øverste lag, og emnet tørres i skyggen, indtil dens overflade får en lysebrun farve. Dens indre del forbliver mørk. Det færdige materiale, hvis tykkelse næppe når 1 mm, rulles op i rør.

De bedste sorter af Ceylon kanel, identisk i tykkelse som et ark papir, er kendetegnet ved en delikat aroma, overdreven skørhed og en lidt varm, sødlig smag.

Kinesisk kanel

Og hvordan vokser den kinesiske kanel? Denne sort kaldes også indisk kanel, duftende, enkel, cassia canel eller cassia. Hjemlandet er Sydkinesisk. I dag dyrkes denne plante i Laos, Cambodja, Kina, Indonesien..

I denne kanel fjernes bark fra træstammer en gang hvert 8.-10. År med strimler, der er 2 cm brede og 10-5 cm lange. Derefter tørres råvarerne i skyggen. Resultatet er et groft stykke bark med en let konkavitet, der er kendetegnet ved en indre glat overflade af brun farve og en ekstern ru side af brunrød farve med gråbrune pletter.

Det færdige krydderi har en tykkelse på 2 mm. Smagen er skarpere end den forrige sort, sødlig og let brændende.

Malabar kanel

Og hvad er Malabar-variationen? Dette kaldes træ eller brun kanel, kaneltræ, cassia-tro. Dets hjemland er den sydvestlige del af Indien. Dyrk en plante i Burma og Indien..

Denne kanels bark er endnu grovere end den kinesiske variation, den har en mørkebrun farvetone. Duften er ikke så duftende. Smag - skarp, med let bitterhed, snerpende.

Kanel (krydret kanel)

Kanel er en plante, hvis billeder mange mennesker ser ud af nysgerrighed. De siger, at kanelens hjemland er molukkerne. I dag dyrkes denne art i Indonesien. I tørret form er det små stykker tynd bark.

Den ydre overflade af krydret kanel er hvidlig-beige, og indersiden er gulrød. Smagen af ​​denne art er krydret med skarphed, den har også en let skarphed.

Hvor skal man søge?

Brug af kanel er meget forskelligartet. Brug af dette krydderi, urtete varmt te og gløgg tilberedes saucer til kødretter. Men oftest bruges kanel til madlavning - sukker er aromatiseret og krydret med te, og smør, marinader og pickles tilsættes kager.

Essentiel kanelolie, som er en antioxidant og har en stor antimikrobiel virkning, opnås også fra denne plante. Men denne olie bør ikke bruges af gravide kvinder og babyer.

Hvis du ikke har prøvet kanelruller, skal du rette dette med det samme. Når alt kommer til alt gør dette tilsætningsstof til bagning takket være den guddommelige orientalske aroma enhver teselskab festlig.

Kaneltrik

Så du ved allerede, at kanelblomster er store, men krydderiet er ikke lavet af dem. Når alt kommer til alt, hvis du gnider dem med fingrene, vises en ikke særlig behagelig aroma med en skarp duft. Trestammer nå 15 m højde med store blade og flerfarvede nuancer af bær og blomsterstande.

I forskellige kilder er der tvetydige beskrivelser af kanel. Hvad er fangsten? Oplysningerne er falske, eller kan kanel let forveksles med dens tilstødende arter? Selvfølgelig ikke.

Hele sandheden er, at kanelstænger er forskellige. Så baseret på i hvilket område i det tropiske område træet dyrkes, vil forskelle være synlige.

Sådan genkendes et ægte kaneltræ?

Bemærk: hvad der almindeligvis kaldes kanel i vores område i butikshylder er for det meste kassia. Der er en enorm forskel mellem disse planter, og få ville have gættet et eksperiment. Og vi vil finde ud af, hvor vigtigt det er at genkende krydderier og ikke være underordnet de trick fra marketingfolk og sælgere.

Mennesker på hvis oprindelige breddegrad den plante vi overvejer ikke vokser ikke engang: hvorfor sælge pulveret under navnet "kanel", hvis det overhovedet ikke er i pakken?

Fortjeneste er et sådant ligetil svar. Og hvis man studerer sagen lidt dybere, bliver det klart, at dette skete historisk. Krydret ægte kanel er en meget berømt og dyre mad, som kendere af dens pikante smag altid har været.

Blandt gamle folk blev denne delikatesse kun præsenteret i form af en dyre præsentation for eliten. Kun eliten kunne nyde denne delikate aroma - konger, monarker eller meget velhavende segmenter af befolkningen. Prospektører i værker af gamle vismænd og forfattere finder historiske kendsgerninger, hvor dette krydderi synges. Derfor kan vi konkludere, at kanel tidligere blev værdsat til sin vægt i guld og var et meget eksklusivt produkt..

Cassia: gavn og skade

Når det bliver klart, at i 80% af tilfældene fra butikken vil den gennemsnitlige køber i stedet for kanel modtage kassia, er det vigtigt at undersøge ejendommene. Smagen af ​​cassia og kanel er identisk, krydderierne har den samme farve. Eksperter siger imidlertid, at dette kun er for den uerfarne foodie, der er størstedelen af ​​vores forbrugere..

Derfor skal alle kende følgende fakta om kassia:

  • Cassia Spice er et beslægtet kaneltræ fra den samme Lavrov-art.
  • Cassia vokser i Indonesien, Vietnam, Kina og ægte kanel findes hovedsageligt på Sri Lanka..
  • Cassia-rør er tykke og ru, ligesom en træstamme, foldet fra et lag af afskåret bark med en tykkelse på mindst 2 mm.
  • Til krydderi anvendes det ydre lag af træbarken, hvis alder er mere end 7 år, og ikke den bløde indre del, som det sker med den to år gamle Ceylon-kanel.
  • Duften er skarp og harsk..
  • Kanelens farve er lysere end en velsælgende mørkere analog med en mørkerød eller rød farvetone.

Cassia-pulverværdi

Begge krydderier udfylder deres kulinariske funktioner, tilfredsstiller smagsløgene og producerer en vidunderlig aroma. Hvad er der at bekymre sig om? Imidlertid har ikke et eneste krydderi skabt så mange diskussioner. Sagen er, at eksperterne ikke kun fandt fordelagtige egenskaber ved kassia, men også afslørede, hvad der kan være faren for misbrug af dette lækre bagepulver.

Manglen er, at cassia-træet indeholder kumarin. Og dette stof i store mængder er skadeligt for menneskers sundhed. Det ophobes i kroppen og provoserer udviklingen af ​​lidelser i nyrerne og leveren, og kan også forårsage en tilstand af svaghed og svimmelhed..

Men det er ikke nødvendigt at få panik og afvise krydderier kategorisk. Dosis af stoffet i mængden af ​​2 g pr. 1 kg produkt er ikke kritisk. Og alligevel er det ikke nødvendigt at misbruge cassia, når man kender tilstedeværelsen af ​​ikke særlig nyttige komponenter. Desuden ved du allerede, hvordan den naturlige kanel ser ud.

Duftende te-opskrift

Du skal have:

  1. Læg kanel, en skive citron og et par skeer honning i en kop.
  2. Hæld kogende vand over alt, omrør og nyd en lækker drink.

Denne te er meget velsmagende og sund, har en fedtforbrændende egenskab. Denne blanding bruges til vægttab diæter som et supplement til træning. Kombinationen af ​​kanel + honning er et lager med fordelagtige egenskaber.

Mad og drikkevarer, der indeholder dette tandem, har en positiv effekt på at øge vitaliteten, styrke immuniteten, normalisere fordøjelseskanalen, hudens tilstand og hårvækst, rense kroppen for toksiner og toksiner.

Kvalitetsdefinition

For at identificere kanelens kvalitet bruges en speciel enhed - ekelle. Fremragende kvalitet er mærket 00000 og reduceret til 0 og derefter endnu lavere - fra I til IV. Prisen på pinde afhænger også af deres tilstand. Kanel, importeret til Europa, har mærket "Hamborg" og betragtes som den sort af dårligste kvalitet. Selvom det ikke adskiller sig i smag fra andre sorter. Kanel til det europæiske marked kommer næsten altid i jordform.

Hvordan man skelner dyre kanel fra billig cassia?

For de fleste er kanel den mest vinter krydderier. Dens lugt er forbundet med hjemlighed, et varmt tæppe, bløde boller og lækker kaffe. Kanel fjerner overskydende salt fra kroppen, forbedrer hjernens aktivitet og fremskynder stofskiftet. Men få mennesker ved, at dette vidunderlige krydderi har en dobbelt kassia.

Hvis kanel opnås ved at fjerne indersiden af ​​barken af ​​Ceylon-kanel, er cassia ydersiden af ​​barken fra kinesisk kanel. Denne billigere krydderi imiterer kanel så dygtigt, at det er svært at se forskellen mellem dem.!

Nogen kan sige: hvorfor skelne dem, hvis de er så ens?

Men kassia er faktisk et utrygt krydderi, og dets brug skal begrænses. Det indeholder kumarin - et farligt stof, der påvirker blodkarets vægge negativt..

Det farlige niveau af kumarin indeholdt i kassia blev bestemt af indbyggerne i Tyskland. De tror, ​​at for en voksen er det kun to boller, der er drysset med denne krydderi. Og for børn er dosis endnu mindre, og kassia anbefales slet ikke til børn!

Hvordan man genkender en farlig dobbelt?

  • Køb kanel i pinde, ikke pulver.
Kanelbark
Foto: ru.wikipedia.org

Jordkassia og kanel kan praktisk talt ikke skelnes, men pindene i en krydderi adskiller sig fra spisepinde fra en anden. Ved kanel er de glatte, tæt snoede, svarende til en skive af en ramshorn. Cassia er oftest ikke særlig tæt snoet eller endda solgt i form af træagtige skalaer, har en ru struktur af barken.

  • Se mærkning.

Ceylon kanel er mærket Cinnamonum zeylanicum. Og kassia - Cinnamonum aromaticum, og det kommercielle navn er "kinesisk kanel" eller "indonesisk kanel".

  • Foretag et kemisk eksperiment.

Dyp krydderpinden med en vandig opløsning af jod. Hvis dette er kassia, bliver det mørkeblå. Dette skyldes, at kassia indeholder en stor mængde stivelse. Men jod påvirker praktisk talt ikke ægte kanel. Cassia frugter
Foto: ru.wikipedia.org

Men hvis du så en kassia på din hylde med krydderier, skal du ikke straks erklære en boykot for hende og sende hende til skraldespanden. I små doser kan dette trick endda være nyttigt: det, ligesom kanel, indeholder flygtige, har en antimikrobiel og antiviral effekt. Og en anden undersøgelse fandt de positive virkninger af kassia i behandlingen af ​​aldersrelateret diabetes. Husk bare dosis: ikke mere end to boller om dagen drysset med denne krydderi.

Både kanel og kassia opbevares bedst i forseglede glasglas..

Nu hvor du ved, hvordan man skelner et krydderi fra et andet, kan du bruge kanel i flere retter. Når alt kommer til alt er det velegnet ikke kun til tærter eller aromatisering af kaffe: det er også krydret med saucer, gryderedder, kød og fjerkrentretter..
Foto: Depositphotos

Og grøntsagsretter er perfekt suppleret med forarbejdet kanel. For at gøre dette stegt barkstykker i olie, indtil de vender rundt, derefter tilsættes andre krydderier og grøntsager. Ved kassia fungerer et sådant nummer ikke - lad det drys bagning.

God appetit og godt humør!

Ægte kanel og kinesisk kassia: hvordan man skelner

Ægte kanel - dette er ikke det krydderi, vi plejede at se på butikshylder og på caféer. Overrasket? I denne gennemgang finder du ud af, hvordan der findes to typer krydderier, og hvordan ægte kanel ser ud. Vi hjælper dig også med at finde ud af, hvad der er forskellen mellem en "falsk" og den originale - nu kan du sandsynligvis vælge det rigtige krydderi.

Hvad er forskellen ?

Vi er sikre på, at da du læser denne artikel, undrer du dig over, hvad der er forskellen mellem cassia og kanel (Cassia er en slægtning af kaneltræet, kan du ofte høre navnet "falsk kanel") For at forstå essensen af ​​forskellene skal du overveje hvert krydderi separat.

Kinesisk kassia

Kinesisk kanelcassia er en af ​​sorterne i det sædvanlige krydderi, der har en markant mindre udtalt smag og sunde kvaliteter. Det er udvindet i Kina, Vietnam eller Indonesien og er en bark af et træ kaldet kanel..

Krydderi opnås på denne måde:

  • Et tyndt lag bark fjernes fra indersiden af ​​træskuddet;
  • Barken tørres, rulles i rør;
  • Rørene knuses i små stykker eller pulveriseres.

Det er den falske modstykke til kassia, der overvældende ligger i hylderne i butikkerne; millioner af mennesker tilføjer dette krydderi dagligt til deres mad. Hvad er forskellen mellem kanel og kassia, hvorfor originalen værdsættes højere?

Rigtig krydderi

Den rigtige Cinnamomum ceylanicum udvindes i Ceylon. Det er også den tørrede bark af et kaneltræ, der vokser i en højde af 1000 meter over havets overflade.

Vigtige forskelle i krydderikollektion:

  • Brug kun kobberskæringsknive for at undgå metaloxidation;
  • Samlingssæsonen er august eller september. På dette tidspunkt holder det med at regne, et træ fyldt med fugt giver mere aroma og hårdhed.

Skær det yderste lag af cortex af - det fjernes i strimler, skrælles og tørres i skyggen, indtil det er mørkt. Tykkelsen på et ark overstiger ikke et par millimeter!

Ceylon krydderi er et temmelig værdifuldt og sjældent produkt, der praktisk taget ikke har nogen kontraindikationer. Forskellen mellem kanel og kassia på billedet er åbenlyse - dette er to forskellige rør med forskellig struktur og farve.

Begge typer krydderier kan bruges til behandling og forebyggelse af visse sygdomme såvel som til madlavning. Nyttige egenskaber er ens - det er kun værd at bemærke, at originalen har en forbedret effekt på kroppen:

  • Acceleration af blodcirkulationen;
  • Fedtforbrænding, normalisering af kolesterol;
  • Metabolisk stabilisering;
  • Forøget immunitet;
  • Antiseptiske og antioxidante egenskaber.

Der er en vigtig forskel - kassia indeholder kumarin, en giftig bestanddel. At drikke i små doser vil ikke skade kroppen, men det er værd at begrænse tilsætningen af ​​krydderier til skålene markant.

Forestil dig, at du har rigtig kanel og kassia foran dig - hvordan kan man skelne en falsk? Læs videre - vi har samlet alle de forskelle, der vil tage det rigtige valg, når du køber.

Sådan kontrollerer du, om ægte kanel ligger foran dig?

Forstår du ikke, hvad der er foran dig - kanel eller kassia, hvordan kan man skelne ægte kanel fra falske? Bare rolig, vi hjælper. Der er flere åbenlyse tegn, som du skal fokusere på, når du køber krydderier - står på markedet eller i butikken, og kontroller nøje flere parametre.


Du kan skelne ægte kanel fra kassia med følgende tegn:

  • Høj pris. En erstatning koster ganske billigt, Ceylon-krydderi koster omkring 200 rubler for et par pinde;
  • Aromaen. Duften har syrlige nelliknoter, udtrykt temmelig svagt. Den kinesiske modpart lugter stærk, lys og meget sød;
  • Massefylde. Det smuldrer let ned og brydes i hænderne ved det mindste tryk, mens kassia er meget holdbar;
  • Farve. Farven er kedelig, brunlig gul;
  • Incision. Det sædvanlige udseende på en trægren antyder, at du har en falsk i dine hænder. Dette krydderi ligner struktur i forhold til en cigar, har mange krøller og kronblade.

Der er en anden enkel måde - undersøg omhyggeligt emballagen, hvis du køber fabriksvarer. På bagsiden af ​​pakken vises det land hvor indsamlingen af ​​krydderier er - hvis du vil købe originalen, vælg en pakke, der siger "Ceylon" eller "Sri Lanka".

Og hvordan kan man skelne kanel i pinde fra kassia derhjemme? Den nemmeste måde er at se på dens udseende, ovenfor på billedet gav vi et eksempel på to forskellige krydderier, da du kan se, at forskellen er indlysende.

Bemærk, at du ikke bør prøve at slibe krydderier med det samme - du risikerer at bryde kaffekværnen eller blenderen, hvis du købte en kinesisk modstykke.

Her kan du se, hvordan man laver et rigtigt krydderi:

Hvad skal du gøre, hvis du allerede har købt jordkrydderi efter vægt, ikke i pakken? Det er let at skelne kanel fra kassia i et pulver derhjemme - vi giver et antal enkle test, der hjælper med at bestemme, hvilken slags krydderi der er skjult i pulveret.

  • Hæld en lille mængde på en plade og drypp en dråbe jod - farven skal ikke ændre sig;
  • Hæld lidt pulver i et krus, og hæld kogende vand. Den originale krydderier giver en rødbrun farvetone, væsken får en gelé-lignende struktur.

Der er yderligere to tegn til at identificere originalen:

  • Pulveret har en lysebrun farvetone;
  • Smagen af ​​malede krydderier er sød, blød, meget behagelig.

Se videoen, der fortæller i detaljer om alle forskellene!

Vi talte i detaljer om, hvordan man vælger ægte kanel - brug vores instruktioner til at tage det rigtige valg og nyde den unikke aroma og smag af krydderi. Tilføj bogmærke til din anmeldelse, så du ikke mister!

Desktop tapet

Download tapet kanel på skrivebordet.

De nyeste, nyeste tapeter og billeder på dit skrivebord er kun hos os. Baggrunde er velegnede til computere, smartphones og tablets Android, iPhone, Apple. Baggrund til bærbare computere. Desktop wallpapers Windows 7, 8.1, 10. Download smukke desktop wallpapers til din computer. Hver dag opdaterer vi samlingen af ​​tapeter, kun her kan du downloade de bedste tapeter.

Vi bruger meget tid på kataloget med billeder. Inden du kommer til sitet, modereres tapetet. Nicefon er et af de største desktop tapetwebsteder. Webstedet har mere end 190.000 baggrunde.

Hvis du vil installere baggrunde på din Android-smartphone, anbefaler vi at downloade Nicefon-appen fra Google Play !. Programmet gentager webstedets funktionalitet fuldstændigt, men i modsætning til webstedet fungerer det meget hurtigere.

På dette websted kan brugere ikke kun downloade baggrunde, men også stemme for dem. Takket være afstemningen kan du altid vælge de mest populære tapeter på dit skrivebord fra forskellige kategorier!

Hvordan ser kanel ud??

Hvilket foto er kanel?

Lad os først se, hvordan selve planten ser ud i naturen.

Kanelplanten er en stedsegrøn busk. Teknologien til fremstilling af et kulinarisk produkt er besværlig og ikke hurtig. En toårig plante trimmes til bunden. Inden for et år vises unge tynde skud. Et tynd lag med bark fjernes fra disse skud, der tørres. I dette tilfælde foldes barken i rør og skæres i stykker på nogle få centimeter, hvilket vi allerede ser i handelen. Husmødre foretrækker dog at købe finmalet kanel.

Blandt de foreslåede muligheder som svar, kanel på det første foto.

Så quizen på det populære websted fortsætter. I dag tilbyder redaktører et svar, og lærer samtidig mere om kanel. Denne plante er kendt for alle som et krydderi, som en behagelig tilføjelse til retter, hvilket giver en speciel aroma og pikant smag..

Barken foldes normalt i rør, har en lysebrun ensartet farve. Og pulveret er meget fint, mættet brunt.

Naturligvis forsøgte de at forvirre os i svarmulighederne, fordi vi præsenterede tre krydret planter. For husmødre, der bruger kanel, vil det ikke være vanskeligt at bestemme den, især jorden, der bruges oftere, for eksempel at tilføje boller og andre velsmagende produkter til dejen, når de bages, tilsættes til kompoter og gløgg. Og mange mennesker tilføjer bark i form af pinde under hjemmebeskyttelse til marinaden.

Men for dem, der ikke laver mad og ikke bruger kanel, vil det være vanskeligere for de planter, der er præsenteret i svarmulighederne. Så vi vil fortælle dem det rigtige svar! Klik på det første billede, så får du et sådant resultat -

Det andet billede viser lakridsroden (lakrids). Det tredje billede er ingefær.

Det rigtige svar er "A".

P. S. Men desværre køber vi oftere kanel, men kassia.

Placeringer af ægte kanel: Medicinsk brug - Oversigt + Video

Kanel er for mange kendt som et krydderi tilsat kager og søde kager. Faktisk er dette ikke alle de egenskaber, som krydderi har. Daglig brug af det bidrager til forbedring af sundhed, hud, hår. Hvordan og hvor kanel vokser, kan de fordelagtige egenskaber ved krydderi findes i beskrivelsen herunder. Disse oplysninger kan være nyttige, når du vælger et bedre produkt..

Det mest almindelige kaneltræ findes i Indien og Sri Lanka. Denne plantes blade vokser i længde ca. 18 cm, grønlige blomster opsamles i fluffy blomsterstande, i modsætning til barken har de en ubehagelig lugt. Kaneltræ findes på steder som Brasilien, Vietnam, Egypten, Madagaskar, men Sri Lanka har den dyreste sort..

Kaneloversigt

Hvor vokser kanel?

Interessant! Kanel dyrket på Sri Lanka er lavet af barken af ​​et træ, det er ret tyndt, blødt, brunt i farve med en gullig farvetone og har en meget behagelig lugt. I lande som Kina, Vietnam og Indonesien kan du også finde kanel, men af ​​lavere kvalitet.

Kanelsorter

Kanel er et træ fra Laurel-familien, der er 4 sorter, der oftest bruges.

Ceylon kanel eller ægte dyrkes i Indien, Brasilien, Malaysia og Indonesien, men dets oprindelsessted er Sri Lanka.

I udseendet ser sorten ud som en busk fra de unge skud, som barken fjernes to gange om året. Det bedste tidspunkt at samle på er regntiden, så proceduren er meget forenklet.

Barken fjernes med strimler på 30 cm med en bredde på kun 1-2 cm. Før tørring fjernes det øverste lag fra hver strimmel og først derefter tørres kanel til lysebrune toner..

Laget af tørret kanel overstiger ikke 1 mm i tykkelse; ved tørringens afslutning rulles strimlerne op i rør. Det færdige materiale er meget skrøbeligt og duftende, sammen med sødme i smagen der brænder.

Kinesisk kanel kaldes simpel, indisk kanel, kassia. Fødestedet til dette træ er Sydkinesisk, men dyrkes stadig i Cambodja, Indonesien og Laos..

Barken af ​​denne sort fjernes fra otte år gamle træer med strimler 2 cm brede og 10-15 cm lange. Efter tørring er striberne grove og let konkave indad, rødbrune i farve, ru på ydersiden og glatte indvendige. Hvert lag er 2 mm tykt; dets lugt er lidt skarpere end ægte kanel, men det har også en sød og brændende smag.

Malabar kanel kaldes også træ eller brun. Dyrket i Indien og Burma. Barken af ​​dette træ er endnu grovere end kinesisk kanel; det er mørkebrunt i farve. Smagen af ​​dette krydderi er skarpt, med bitterhed, aromaen er ikke så udtalt som i tidligere sorter.

Krydret kanel eller kanel vokser i Moluccas og i Indonesien. Den tørrede bark er tynd i form af små stykker. På ydersiden er den beige og hvid, og indeni er den mørk orange. At smage sorten giver en let krydderi.

Interessant! Opbevaring af kanel er ret lang på grund af essentielle olier, der bevarer lugt. Krydderikvalitet måles i enheder som ekelle. Til salg er tilstanden til kanelstænger efter forarbejdning meget vigtig. Importerede varer anses for at være af lav kvalitet, men de har ingen smagsforskelle. Kanelpulver bruges ofte til salg..

Krydderes helbredende egenskaber

Kanel værdsættes ikke kun af kulinariske specialister, men også af populære læger.

Krydderier indeholder sporstoffer som kalium, jern, zink, calcium, magnesium, fosfor, vitamin A, C, gruppe B. Ud over sporstoffer indeholder kanel æteriske olier og tanniner.

Kanel har store fordele for den menneskelige krop, uanset anvendelsesmetoden. Det bruges internt og har en positiv effekt på arbejdet i indre organer; brug eksternt forbedrer hud og hår.

Derudover har krydderi følgende evner:

  • det er et antiseptisk og antiinflammatorisk middel, der kan øge immuniteten;
  • krydderi er nyttigt for diabetikere, reducerer effektivt blodsukkeret;
  • påvirker stofskiftet, forbedrer stofskiftet, renser kroppen for toksiner;
  • hjælper med at håndtere manifestationerne af gastritis og normalisere mavens arbejde;
  • forbedring af blodgennemstrømningen til hjernen, påvirker mentale processer;
  • kanel styrker blodkar, forbedrer blodtilstanden, normaliserer hjerterytmen;
  • krydderi er nyttigt for mænd som en stigning i styrke og seksuel aktivitet;
  • med ekstern brug hjælper det med at slippe af med dermatitis, eksem, reducerer betændelse i huden;
  • ved regelmæssig brug styrker kanel kroppen fuldstændigt, forynger den og giver energi.

Kanel til babyen

Dette krydderi har en god effekt på barnets helbred, det hjælper med at tackle vira i den kolde sæson..

Tilsætning af krydderier til mad, muligvis kun fra 4 år gammel i små doser.

Vigtig! Når du introducerer kanel i børnenes diæt, skal du sørge for, at der ikke er nogen allergi, for dette skal du overvåge barnets reaktion. Du kan tage en allergitest i specielle centre og konsultere en læge.

Med en normal reaktion på krydderi kan det gradvist introduceres i kosten og øges til en voksen dosering med 7 år.

Et par af en kniv kanel har en god effekt på hukommelse og koncentration, hvilket er især godt for børn i skoletiden..

Kanel til gravid og ammende

For gravide kvinder anbefales det at udelukke kanel fra kosten. Det kan kun bruges i små doser i bagværk eller konfekture. I andre tilfælde kan krydderiet forårsage for tidlig fødsel på grund af evnen til at sammensætte glatte muskler.

Sygeplejerske mødre kan gradvist indføre kanel i deres mad og observere babyens reaktion.

Krydder til vægttab

Kanel kan påvirke vægten ved at brænde et par kg om ugen, hvilket er vigtigt for kvinder, der ønsker en slank figur..

Der er effektive opskrifter, der positivt vil påvirke kroppens tilstand:

  1. Den mest populære opskrift er kefir med kanel, blandet i en andel af 1,5 liter pr. 1 tsk krydderi. Efter blanding opbevares drikken i køleskabet og drikkes i et glas flere gange om dagen under overholdelse af en diæt. Ved denne brug reducerer kanel sult og kan hjælpe med at miste 1-1,5 kg pr. Dag..
  2. Hvis du drikker en sådan drink 1 gang om natten og erstatter den med middag, vil vægttab ikke være så hurtigt, men mærkbart ved udgangen af ​​ugen.
  3. Til middag kan du tage 200 ml kefir og tilsætte en fjerdedel af en teskefuld kanel og et revet grønt æble med en skræl. Tilstedeværelsen af ​​fiber vil markant fremskynde udrensningen af ​​tarmen fra toksiner.
  4. I stedet for et æble kan du tilføje klid og et par tørrede svisker. Denne cocktail fungerer godt med forstoppelse, før du drikker den, skal sviskerne knuses, og efter tilsætning skal du brygge i 30 minutter.
  5. Der tilberedes en varm kefirdrink med tilsætning af 0,5 tsk kanel og ingefær samt en kniv af chilipeber. Varme peberfrugter forbedrer fordøjelsen, og ingefær og kanel renser kroppen for toksiner.
  6. Foruden kefir kan du bruge vand med honning; i kombination med krydderi påvirker de også de metaboliske processer i kroppen. For at få en drink skal du tage 200 ml kogende vand og hæld en halv teskefuld ægte kanel med dem, efter at væsken er blevet tilført, tilsættes 1 spiseskefuld honning. Du skal tage et sådant stof om morgenen på tom mave og om aftenen, før du går i seng. Regelmæssigt drikkeindtag i løbet af måneden giver dig mulighed for at slippe af med 7 uønskede kilogram.

Kanel til hud og hår

Spice har egenskaber, der forbedrer hudfarve og fremmer cellegenerering. Du kan tilføje kanel i pulverform til masker, der hjælper med at tackle rynker..

Vigtig! Brug af kanel til kosmetiske formål er det vigtigt at overvåge doseringen, en stigning kan føre til allergiske reaktioner på huden.

Tilføjelse af pulver til tonika og lotioner kan reducere udseendet af hudorme, ar.

Kanel, der forbedrer blodcirkulationen, hjælper med at tackle hårtab og fremskynder deres vækst, for dette er det nok at tilføje pulver til shampoo.

Nyttige tip

Når du ikke kan bruge kanel?

Ved moderat brug af krydderier kanel sandsynligvis ikke være skadelig, men der er specifikke kontraindikationer, når du ikke har brug for at bruge den:

  • kanel fører til sammentrækninger i livmoderen, hvilket er farligt under graviditet;
  • ammende mødre er nødt til at overvåge babyens reaktion, krydderi kan forårsage allergiske manifestationer;
  • i perioder med forværring af gastritis med høj surhedsgrad er det bedre at nægte at bruge kanel;
  • mennesker, der er udsat for allergiske reaktioner, skal overvåge deres krop under brug af krydderier til medicinske formål.

Sådan bruges kanel?

Krydderi kan ikke kun bruges til bagning. I landene i Østen bruges det som krydderier til kødretter. Bladene på dette træ føjes til urtete for at give en særlig aroma..

Æterisk olie af kanel er vidt brugt i aromaterapi.

Kanel af forskellige sorter er en del af mange spiritus og parfumer.

Vigtig! Efter nogle undersøgelser viste det sig, at kinesisk kanel eller kassia var sundhedsfarlig på grund af kumarin, dens koncentration er væsentligt højere end normen og ligger inden for 2 g / kg. Denne sort skal anvendes med ekstrem forsigtighed i små doser..

Hvordan man skelner god kanel?

Når du vælger et krydderi i pinde, skal du tage dem, der har en længde på 10 cm, og i diameter højst 7 mm. Derudover er de med en ru overflade uden revner og skader. Kanterne på hver pind er flade og snoede. Ved disse tegn kan du være sikker på, at den valgte kanel er ægte.

Ceylon kanel er mere skrøbelig, fordi den er lavet fra indersiden af ​​barken, den er lysebrun i farve med en meget skarp lugt.

Cassia er mørkere i farven med en rødlig farvetone, en let bitterhed kan mærkes i lugten. Pindene er udad tykkere end Ceylon-pinde, og på grund af deres hårdhed er det vanskeligt at slibe.

Når du køber kanelstænger pakket i poser, skal du på bagsiden undersøge oplysninger om produktionslandet, emballagedato. Ægte Ceylon-kanel fremstilles kun i Indien og Sri Lanka, og den er meget dyrere end andre sorter..

Når du opbevarer pinde, skal de anbringes i en beholder, der er hermetisk forseglet og skjult for sollys, og derefter holder pikene deres friskhed i mindst 5 år.

Kanel er et meget velsmagende krydderi, der er til stor fordel for den menneskelige krop. Det anbefales for folk, der ønsker at reducere mængden af ​​sukker i kosten, at tilsætte kanel for at øge smagen, derudover vil det give en smule sødme til drikkevarer. Find dette krydderi i hylderne i butikken er ganske enkelt, og hvis du vælger det rigtige, kan du blive ejer af et kvalitetsprodukt.

Kanel (Cinnamon), (Cinnamomum). Beskrivelse, typer og dyrkning af kanel

God dag kære besøgende af projektet "GODE ER!"!

I denne artikel vil vi overveje et så almindeligt og populært produkt blandt krydderier som "Kanel", som, som jeg troede før, kun bruges til madlavning som et krydderi og som en ingrediens til nogle parfumer, dvs. i parfumeri, men som det viste sig, er dette kun en lille del af, hvor nyttig kanel er på forskellige områder af vores menneskelige liv.

Så hvad er nøjagtigt kanel, hvad er dets typer, hvor bruges det og meget mere kan du lære af denne artikel.

Ordet kanel bruges i to tilfælde - træets navn og krydders navn.

Kanel eller kanel (lat. Kanel) - stedsegrønne træer. Arter af slægten Cinnamomum fra familien Laurel (Lauraceae).

Kanel - stedsegrønne træer op til 15 m høje i kulturen - buske. Bladene er modsat, på korte petioles, ovale aflange, stump eller kortpegede, 7-18 cm lange, læderagtige. Blomster samlet i panik, grønlig eller gulhvid i farve, med en temmelig ubehagelig lugt. Frugterne er lilla bær med en diameter på 1 cm med et enkelt frø.

Kanel er også det tørrede indre lag af barken med samme navn træ Cinnamomum, der bruges som et krydderi.

Kanelens hjemland - Kina, Ceylon, Sydindien, Laos samt Sri Lanka.

Kanel i butikshylder

På salg kan du finde to typer kanel - i form af rør (rullede barkstykker rullet i rør) og malet (pulver). De, der vil være sikre på, at de køber kanel, kan anbefales at købe kanel kun i rør, der har mulighed for tydeligt at se varerne. Det er bedre at købe kanel i uigennemsigtig emballage produceret i Ceylon, i Kina eller Laos. Du kan stole på varer af god kvalitet ved at købe kanel af berømte mærker eller lande, der tidligere var ejere af kolonier, for eksempel England, Frankrig, Holland. Kanel produceret i USA, Israel og Tyskland bør undgås - de har ikke deres egen produktion eller traditionelle bånd til de producerende lande.

Kanelpulver købes bedst i små mængder, da det hurtigt mister sin smag. Smagen af ​​kanelpinde er meget mere stabil, selvom det er vanskeligt at finmale dem..

Kanelens historie

På grund af dette duftende krydderi blev krige udkæmpet, og kanelhandel beriget eller ødelagt lande. Duften af ​​kanel var kendt i det gamle Kina og Egypten længe før pyramiderne, som var monumenter fra den fjerne fortid, selv for de gamle grækere. Det kan siges, at folk lærte at udvinde kanel samtidig med de grundlæggende opfindelser af menneskeheden, som det er sædvanligt at forbinde begyndelsen på de første civilisationer.

Kanel nævnes i kinesiske kilder for næsten 5.000 år siden og i egyptiske - 3.500 år siden. Nævnelse af kanel findes i Bibelen i Det Gamle Testamente. Moses blev bedt om at tage sød kanel (Heb. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) og kassia (2. Mosebog 30:23). Andre steder i Bibelen er der tale om en kvinde, der "parfumerede mit soveværelse med fred, aloe og kanel" (Ord. 7: 17-19).

På det tidspunkt udstyrede campingvogne kanel, og en lille hær blev opfordret til at beskytte den. I det egyptiske manuskript nævnes, hvordan flere skibe blev sendt til et fjernt land, som vendte tilbage med last flere måneder senere. Lasten bestod af elfenben, guld og kanel. Hvilken del af lasten var dyrere vides ikke, da kanel på det tidspunkt var sammenlignelig med guld. I det gamle Grækenland blev 35 kg kanel estimeret til 5 kg guld, og i nogle lande steg prisen til 1 kg guld pr. 1 kg kanel. Der var tidspunkter, hvor kanel ikke var nok til alle på grund af vanskeligt vejr eller krig, og så steg prisen endnu højere. Kun rige mennesker havde råd til kanel.

Der var mange sagn om kanel. Årsagen til disse sagn var fuldstændig uvidenhed om, hvilken plante og hvordan man får et så duftende krydderi. Den eldgamle græske historiker Herodotus beskrev en af ​​måderne til at få kanelbark ved hjælp af store rovfugle, der satte sig ned i kanonnetræernes kroner, der voksede på steder, der ikke var tilgængelige for mennesker. Metoden var, at araberne (den største leverandør af kanel på det tidspunkt) vidste, at fuglene havde en svaghed for kød, dræbte flere dyr, skar i temmelig store stykker, som fuglene kunne bære i en flyvning. Fugle sorterede kødstykker i rede, skrøbelige grene kunne ikke tåle det, brød og faldt til jorden, hvor de kunne fjerne bark.

Den romerske kejser Nero blev, ud over hans grusomheder, husket ved at lægge en årlig forsyning med kanel på begravelsespyrerne til ære for sin døde kone Poppea Sabina. Det var i 65 år, hvor kanel kostede en masse penge. I disse dage faldt ofte efterspørgslen efter kanel på grund af lav købekraft og forbuddet mod kirkelige dogmer på den berømte orientalske afrodisiakum, men steg derefter sammen med stigende indkomster og et ønske om at mætte deres liv med aroma.

I middelalderen blev et monopol på salget af kanel i Europa ejet af Venedig, hvis købmænd købte kanel i Alexandria og frarådede konkurrenter. Kanel kom til Alexandria ved land med arabiske campingvogne fra Indien. Prisen på kanel kunne ikke være lav, for for at beboere i almindelige europæiske byer kunne købe den, var mange mennesker nødt til at risikere deres liv ved at tage en lang og farlig rejse og forsvare campingvogne fra nomader og røverne. Det osmanniske imperium, der voksede styrke, hindrede landhandelen med Indien i det 15. og 16. århundrede, og dette tjente som en lejlighed til at søge efter nye handelsruter, hvor man forbigå farlige territorier. Forandring var uundgåelig, og i begyndelsen af ​​1500-tallet fandt portugisiske købmænd en ny sti til Indien, hvor de opdagede øen Ceylon. I 1518 grundlagde portugiserne en fæstning på øen for at beskytte kanelskoven. I mere end 100 år har fæstningen opretholdt angrebet af konkurrenter, hvilket giver Portugal mulighed for at opnå det højeste niveau af rigdom ved hjælp af kolonier i Amerika og Ceylon. De hollandske købmænd i 1638, efter at have indgået en alliance med Ceylon-kongeriget Kandy, var i stand til at drive portugiserne ud af fæstningen. Allerede i 1640 fik hollænderne kontrol over kanelforarbejdningsfabrikkerne og i slutningen af ​​1658 fjernede de endelig portugiserne fra de monetære territorier. En hollandsk kaptajn på det tidspunkt huskede, at der var en meget stærk lugt af kanel fra kysten, at den kunne fanges 8 ligaer (44,5 km) fra kysten, hvis du stod i vinden. Hollænderne indsamlede ikke kun kanel fra vilde voksende træer, men begyndte også at dyrke kanelkultur, hvilket øgede produktiviteten og muliggjorde lavere priser. I 1796 blev briterne presset af briterne, men på den tid var kanel ikke så dyr som før, og den engelske sejr var den sidste i den tusenårige historie af kampen om krydderi.

Typer kanel

Ceylon kanel (Cinnamomum ceylanicum) eller ædel kanel, ægte kanel. Det overgår alle andre typer i kvalitet, derfor værdsættes det mere end andre. Modtog navnet på vækststedet. I Ceylon vokser kanel i naturen og på plantager lagt i anden halvdel af 1700-tallet. I dag dyrkes den i Indien, Indonesien, Malaysia, Brasilien, Guiana, Martinique og Réunion. Hun er meget skrøbelig med en delikat delikat aroma. Smagen er sødlig, let brændende og varmende..

Kinesisk kanel (Cinnamomum Cassia) eller indisk, aromatisk, almindelig, cassia eller cassia canel. Hjemland - Sydkina. Hun var kendt så langt tilbage som 2800 f.Kr. - der nævnes det i et af monumenterne i kinesisk skrift. Smagen er skarpere end Ceylon, sødlig, snerpende og let brændende.

Malabar kanel (Cinnamomum Tamala) eller brun kanel, træ kanel. Først dukkede op i Indien. Nu vokser det også i Burma. Det adskiller sig fra tidligere sorter i udseende og smag. Dets tykkelse er op til 3 mm og mere, smagen er endnu mere skarp, bitter og mørkebrunbrun.

Sådan dyrkes kanel (kaneltræ) derhjemme?

Hjemme er kanel ikke vanskelig at dyrke. Kaneltræet formeres af frø eller semi-lignificerede stiklinger, der er rodfæstet i vådt sand ved en temperatur på 20 ° C. Frø til såning bør tages friskplukket, da de let mister deres spiringskapacitet under opbevaring. De sås i en jordblanding fremstillet af identiske dele af torv, løvflade og sand.

Efter udseendet af det andet blad dykker frøplanterne ad gangen i gryder med en diameter på 7 cm i et underlag med samme sammensætning som under såning. Rodede stiklinger plantes i det samme underlag. For at vokse har planter brug for god belysning..

Om sommeren kan planter tages ud på balkonen eller grave sammen med en gryde i delvis skygge i haven. Vanding om sommeren er rigeligt, om vinteren moderat. Om sommeren skal planter befrugtes med en opløsning af organisk eller mineralsk gødning.

Planter bringes ind i rummet inden begyndelsen af ​​efterårsfrost og placeres på et godt oplyst sted.

Kaneltræet tolererer en klipning og egner sig let til krondannelse.

Kanel i madlavning

Kanel er et af de mest populære krydderier inden for madlavning. Kanel dybt dybt ind i mange folks kulinariske ting, idet den forbinder sin aroma med behagelige barndomsminder, varme kager og duftende sydlige retter.

Kanel bruges hovedsageligt i konfektureindustrien til aroma. Det er en del af traditionelle engelske buddinger, gløgg, cocktails, chokoladedrikke, syltetøj, søde pilafs, ostemasse, charlotte og frugtsalater. Kanel er meget populær i indiske og kaukasiske køkkener, hvor den bruges til madlavning af kylling og kalkunkød. I Europa tilsættes kanel til nogle øl. Kanel er også inkluderet i opskriften på de berømte franske boller fra Bordeaux. Kanel kan være en del af krydderiblandinger til marinader. Grøntsager, frugter, svampe og kød syges med kanel. I Rusland er kanel en del af krydderier til kolde supper, fritters, korn og gelé fisk. I Hviderusland tilsættes kanel til lingonberry marinade, og i Ukraine, når der syltes agurker og syltede vandmeloner. I det kaukasiske køkken er kanel en af ​​de obligatoriske krydderier til kød og supper, retter fra zucchini og aubergine. I Grækenland tilberedes lammegryde sammen med kanel, og i Italien drikker ægte kendere ikke cappuccino-kaffe uden en knivspind kanel.

Kanel øger appetitten, forbedrer fordøjelsen, aktiverer arbejdet i mange indre organer, er et fremragende antiseptisk middel og en kur mod søsyge, ødelægger tubercle bacillus og er en sjælden kvindelig afrodisiakum.

Kanel vekker ikke kun appetit, men også lyst hos kvinder. Kombinationen af ​​kanel og vanilje er især effektiv. Hvis en mand ønsker at understrege det indtryk, der er skabt af den romantiske atmosfære, kan han lave varm chokolade med kanel og vanilje. Denne kombination for mænd er simpelthen en lækker godbid, men for en dame i hjertet - dette er et afgørende tegn på opmærksomhed.

Tips til kanel madlavning

Kanelpulver skal kun tilsættes helt i slutningen af ​​madlavningen (højst 10 minutter før afslutningen), da kanel med langvarig varmebehandling giver skålen en ubehagelig bitterhed.

Kanelopskrifter

  • Kanelsnegle

Ingredienser:

mælk - 250 ml;
gær - 13 g frisk gær eller 4 g tør;
sukker - 75 ml;
mel - 450-500 g;
smør - 75 g (stuetemperatur);
salt - en knivspids.

smør - 2 spsk. skeer (bløde);
kanel (pulver) - 2 spsk. skeer;
sukker - 2 spsk. skeer;
vanilje -1 tsk.

Forberedelse: Gnid gæren med sukker, tilsæt varm mælk, rør godt og læg et varmt sted i 10 minutter. Efter 10 minutter tilsættes det sigtede mel til mælken i dele, æl den elastiske dej, tilsæt smør og salt. Æn dejen, rulle den i en skål og læg den i en skål smurt med smør, dæk med en film og læg den på et varmt sted (indtil dejenes volumen fordobles - ca. 1 time).

Bland kanel med sukker og vanilje. Ænd dejen igen og rull den til en firkant på 50 × 50 cm. Smør dejen med blød olie, når den ikke når 1 cm ud til kanten og drys med sukker og kanel. Vi ruller dejen til en rulle, knib forsigtigt kanten og tilstand i lige store stykker. Vi spreder boller på en bageplade foret med papir.

Dæk og opgiv yderligere 30-40 minutter. Mens du venter på stigningen, slå æggeblommen med 2 spsk. spiseskefulde vand, og når de kommer, smør du boller og drys med stort sukker

Bages i en forvarmet ovn til 225 ° C i gennemsnit i 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune..

Boller til denne opskrift kan også fryses. Tilgængelige boller, sat sammen med en bageplade eller bakke i fryseren. Når det er godt frosset, skal du lægge det i en plastikpose, lukke det tæt og sætte det tilbage i fryseren. Inden bagningen skal du lægge i køleskabet natten over og derefter holde dem i 30-40 minutter ved stuetemperatur, før du bager.

Kanelrulle kan fremstilles i henhold til nøjagtig den samme opskrift, lad bare rullen stå, skæres i kun et par stykker og ikke skæres i boller.

Ingredienser: æbler, honning, kanel, smør.

Forberedelse: Vask og tør æblerne. Skær stilk og kerne af æblet med spidsen af ​​en kniv. Vi lægger lidt (efter smag) honning i udsparingen og drys med kanel. Forvarm ovnen til 150 ° C, smør bagepladen med smør, spred æblerne og bag i cirka 10 minutter.

Inde i æblet kan du også lægge et stykke tørrede abrikoser eller dadler, kernen af ​​en valnød, mandel eller hassel, et par rosiner eller en citronskive. Serverede bagte æbler varme, kan pyntes med pisket fløde.

  • Koreansk Kepichiche kanelte

Ingredienser: kanelbark (kanel) - 25 gram; vand - 1 l; ingefær rod - lidt (efter smag).

Forberedelse: Hakk kaneltræbarken, skyl med koldt vand, tilsæt vand og kog op. Insister 20 minutter på svag varme. Når du tilbereder te, kan du tilføje en lille ingefærrød. Filtrer den færdige drik og drikke med tilsætning af sukker eller honning.

Denne kanelte har en bestemt kanelsmag og aroma. Ikke anbefalet ved høj temperatur og højt tryk..

Du kan også tilføje små stykker kanelbark til almindelig grøn og sort te for at smage, forbedre fordøjelsen og øge libido.

Ingredienser: formalet naturlig kaffe - 1 tsk med en bakke; sukker - 1/3 tsk; kanel - 1/3 tsk.

Forberedelse: Hæld kaffe i en Turk, og varm den lidt over ilden. Tilsæt kanel og sukker, tilsæt en kop vand og kog op. Så snart kaffen begynder at koge, hæld en del af kaffen i den kop, som vi drikker, hvorefter den koges igen og hæld noget kaffe i koppen. Så gør 3-4 gange.

Det viser sig kaffe med en meget behagelig smag med skum. Hvis du kan lide kaffe bedre, skal du tilføje sukker til koppen efter forberedelse.

  • Kaffe med kanel og honning

Ingredienser: stærk sort kaffe - 250 ml (1 kop); formalet kanel - 2 klemmer; honning - 1 spsk. skeen; cremet is - 1 spsk. skeen.

Forberedelse: Brygg stærk sort kaffe. Tilføj honning til det, læg is på toppen, og drys den færdige drik med kanel.

Ingredienser: instant kaffe - ½ spsk. skeer; sukker - 1/3 spsk. skeer; mælk - 200 ml; formalet kanel efter smag.

Forberedelse: Brygges instant kaffe i 70 ml vand. Bland sukker og kanel med halvdelen af ​​mælken og opvarm under konstant omrøring. Efter at have hældt den anden halvdel af mælken, kaffe, og bring blandingen i kog, men kog ikke. Så snart kaffen begynder at koge, fjernes den fra varmen. Serveres varm i specielle ildfaste briller.

Kontraindikationer for brug af kanel

Individuel intolerance, øget nervøs irritabilitet, hypertension, blødning, høj feber (brug kan forværre hovedpine), i store mængder for ældre.

Kanel under graviditet

Det er bedre ikke at bruge kanel under graviditeten, fordi når det bruges til kvinder, øges sammentrækningen i livmoderen, hvilket er især farligt i de tidlige stadier af graviditeten (det kan provosere en spontanabort).

Kanelens medicinske og andre fordelagtige egenskaber

I medicin bruges kanel som antiseptisk middel..

Alkoholisk ekstrakt af kinesisk kanelbark er aktiv mod forskellige gram-positive og gram-negative bakterier, har en skadelig virkning på tuberkelbaciller og vira.

Avicenna hævdede, at kanelolie er en vidunderlig hjælp til at ryste lemmer.

I medicin og aromaterapi anvendes essentiel olie kanel også. Barken indeholder 1-2% af den essentielle olie, der hovedsageligt består af cinnamaldehyd (ca. 90%) samt nogle tanniner. Duften af ​​bark er aromatisk, behagelig, smagen er sødlig, krydret og let slyngende..

Æterisk olie kanel er en af ​​hovedkomponenterne i kolde lægemidler, det føjes også til opvarmning af salver og medicin mod sygdomme i mave-tarmkanalen.

Forskere har bevist, at regelmæssigt indtagelse af kanel forbedrer fordøjeligheden af ​​sukker og sænker blodsukkeret, triglycerider og kolesterol.

Derudover hjælper kanel med at øge appetitten og normalisere fordøjelsessystemet, stimulerer leveren, nyrerne og galdeblæren, forbedrer ydeevnen, styrker nervesystemet, forbedrer humøret og hjælper med at bekæmpe depression, har antiseptiske, antibakterielle, antipyretiske og diuretiske virkninger..

Et par dråber kanelolie sættes til vand til inhalation eller blandes med mandelolie (1-3 dråber kanelolie pr. 5 ml mandel) og gnides med en blanding af bryst og ryg for at fjerne almindelig forkølelse.

Kanel og honning

Antik medicin har brugt honning i århundreder. Moderne forskere anerkender også honning som et meget effektivt redskab til behandling af alle typer sygdomme uden komplikationer. Moderne videnskab siger, at selvom honning er sød, er det ikke skadeligt for diabetikere at tage den i en bestemt dosis som medicin.

Det canadiske magasin World News Weekly af 17. januar 1995 offentliggjorde en liste over sygdomme, som ifølge vestlige forskere en blanding af honning og kanel kan bruges til.

Kanel honning opskrifter

Vægttab eller vægttab. Drik en blanding af honning med kanel (pulver), der tidligere blev brygget i en kop kogende vand hver dag om morgenen, en halv time før morgenmaden, på tom mave og natten før sengetid. Hvis du tager blandingen regelmæssigt, vil den reducere vægten af ​​selv den fedeste person. Regelmæssig indtagelse af denne blanding tillader heller ikke, at fedt ophobes..

1 del kanel til 2 dele rå honning: ½ tsk. kanel til 1 tsk. honning. Det anbefales at holde forholdet 1: 2. Kog 1 kop vand og hæld kanel. Dæk i ½ time for at insistere. Tils honning, når blandingen er afkølet. Fordi varme ødelægger enzymer og andre gavnlige egenskaber ved rå honning. Drik ½ del af blandingen inden sengetid. Dæk den anden halvdel, og køl i køleskab Drik den resterende halvdel om morgenen, opvarm under ingen omstændigheder, drik kun kølet eller ved stuetemperatur.

Tilføj ikke noget til denne opskrift. Hverken citron eller eddike. Ingen grund til at drikke blandingen oftere. Det virker kun på tom mave og især om natten..

Dette program hjælper næsten alle - det fører til en betydelig reduktion i taljen størrelse. Det skal sandt bemærkes, at når du har nået et bestemt vægttab, vil du ikke tabe dig yderligere. Dette skyldes, at kanel med honning har en rensende virkning på fordøjelseskanalen og ødelægger parasitter og andre svampe og bakterier, der bremser fordøjelsen..

Så snart din krop er renset, vil vægttab stoppe, hvis din vægt stadig ikke passer dig, foreslår jeg, at du læser denne artikel i kampen mod ekstra pund.

Andre bivirkninger fra udrensning kan forekomme på grund af frigivelse af toksiner. Hvis dette sker, skal du reducere det beløb, du tager, eller tage en pause.

Hjertesygdomme. Spis brød dagligt til morgenmad, spredt med honning og kanelpulver i stedet for marmelade. Dette reducerer kolesterolet i arterierne og forhindrer hjerteanfald. Selv dem, der allerede havde et hjerteanfald, kan reducere risikoen for et hjerteanfald..

Regelmæssigt forbrug af honning med kanel forbedrer vejrtrækningen og styrker hjertemuskelen. I nogle plejehjem i Amerika og Canada har patienter regelmæssigt indtagelse af en blanding af honning og kanel markant forbedret tilstanden for deres aldersrelaterede forandringer, vener og arterier.

Svaghed. Undersøgelser har vist, at sukkerindholdet i honning er mere gavnligt end skadeligt for at opretholde styrke. Ældre mennesker, der tager honning og kanel i lige store forhold, forbedrer koncentrationen og mobiliteten.

En amerikansk videnskabsmand, Dr. Milton, der gennemførte undersøgelsen, siger, at det at tage en halv spiseskefuld honning dagligt med kanel i et glas vand efter en tom mave om morgenen og eftermiddagen, omkring kl. 15, når kroppens vitale funktioner begynder at falde, øger vitale funktioner om et par uger.

Gigt. Lider af gigt kan tage 1 kop varmt vand med 2 spsk hver dag (morgen og aften). spiseskefulde honning og 1 tsk. kanel. Regelmæssig behandling kurerer endda kronisk gigt..

I nylige undersøgelser ledet af Københavns Universitet viste det sig, at når læger ordinerede deres patienter en blanding af 1 spsk. l honning og ½ tsk kanel før morgenmaden, en uge senere hos 73 ud af 200 patienter forsvandt smerterne helt. Inden for en måned kunne de fleste patienter, der ikke var i stand til at gå eller bevæge sig på grund af gigt, gå uden at føle smerter.

Kolesterol. 2 spsk. l honning og 3 tsk kanel blandet med 2 kopper varmt vand reducerer kolesterol i blodet med 10% i 2 timer. Hvad angår dem, der lider af gigt, normaliserer det at tage blandingen 3 gange om dagen kolesterol, selv hos kroniske patienter. Nogle kilder siger, at folk, der spiser ren honning dagligt med mad, også klager mindre over kolesterol..

Immunitet. Dagligt indtagelse af honning og kanel styrker kroppens beskyttende funktioner og beskytter mod bakterier og vira. Forskere har opdaget, at honning indeholder mange forskellige vitaminer og jern. Kontinuerlig brug af honning forbedrer hvide blodkuglers evne til at bekæmpe bakterielle og virale sygdomme..

Blærebetændelse. Tag 2 spsk. l kanel og 1 tsk. honning blandet i et glas lidt varmt vand. Det dræber bakterier i blæren.

Hårtab. I tilfælde af hårtab eller skaldethed kan du smøre hårrødderne med en pasta fra en blanding af opvarmet olivenolie, 1 spsk. l honning, 1 tsk kanel inden shampoo i 15 minutter. Skyl derefter dit hår med lidt varmt vand. Selv 5 minutter er nok til at gøre effekten mærkbar..

Hudinfektioner. En blanding af honning og kanel (i lige forhold), der påføres på de berørte dele af huden, kurerer eksem, svamp og andre typer hudinfektioner.

Acne Pasta fra 3 spsk. l honning og 1 tsk kanel. Smør acne inden sengetid og skyl med varmt vand næste morgen. Acne forsvinder om 2 uger.

Insektbid. Hvis du blev bidt af en hveps, bi, humle og andre insekter, kan du bruge følgende blanding: 1 del honning til 2 dele varmt vand med tilsætning af tsk. gnid langsomt kanel ind i den kløende del af kroppen. Det bemærkes, at smerten aftager efter 1-2 minutter.

Dårlig fordøjelse. Kanelpulver drysset på 2 spsk. l Honning taget før måltider reducerer surhedsgraden og hjælper med at fordøje de tyngste fødevarer..

Ondt i maven. Kanelhonning lindrer smerter i maven og heler mavesår.

gasser Ifølge undersøgelser i Indien og Japan har det vist sig, at honning med kanel reducerer oppustethed.

Tandpine. En blanding af 1 tsk. kanel og 5 tsk læg honning på en dårlig tand. Kan gøres 3 gange om dagen, indtil smerten forsvinder.

Dårlig ånde. Om morgenen gurgler sydamerikanerne med en varm opløsning af honning med kanel for at opretholde en behagelig lugt i munden hele dagen..

Høretab. Tag lige store mængder honning og kanel dagligt om morgenen og aftenen.

Kold. Lidelse af forkølelse skal tage 1 spsk. l varm honning med ¼ tsk kanel 3 gange om dagen. Det kurerer næsten enhver kronisk hoste, forkølelse og frigør næsevejene.

Influenza. Den spanske forsker har bevist, at honning indeholder et naturligt element, der dræber influenzabakterier og redder mennesker fra sygdommen.

Til ungdommelig hud og krop. Te med honning og kanel, der tages regelmæssigt, forsinker alderdomens begyndelse..

1 liter kanel, brygget i tre glas vand og kølet med tilsætning af 4 l. honning. Drik ¼ kop 3-4 gange om dagen. Holder huden frisk og blød, forsinker aldring.

Kanel i kosmetologi

Kanel indeholder vitaminer: A, C, E, PP, K og alle B-vitaminer; makronæringsstoffer: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor; sporstoffer: jern, zink, kobber, mangan, selen.

Kanel hjælper med at finde en smuk hudfarve. Det bruges til usund blekhed og jordethed i huden. Stimulerer aktivt blodcirkulationen, forbedrer cellulær metabolisme, derfor betragtes det som et effektivt anti-aging middel. Kanel bruges i masker til sagging og sløv hud..

Forbedrer blodcirkulationen i hovedbunden, styrker håret godt og stimulerer hårvækst.

Vigtig! I ansigtets masker derhjemme skal du tilføje meget omhyggeligt i små doser, fordi det kan forårsage hudirritation eller hyperæmi.

Kanel bekæmper også effektivt cellulite (anti-cellulite indpakning, bade og massage med kanel og dens æteriske olie påvirker intensivt subkutant fedt, fjerner cellulite).

Kanel er også rig på antioxidanter og tanniner, er i stand til at lindre betændelse og stimulere blodcirkulationen (fremskynde nedbrydningen af ​​fedt). Fordi kanel er til en god pris fra kosmetologer, som et middel til at ernære og rense huden. Hvis du vil have frisk, glat og smidig hud, skal du bruge opskrifter på kanelkosmetik.

Ansigtsmasker

For at forbedre hudfarve. Dette er den såkaldte "brudemaske", som gør det muligt at forbedre hudfarve på kort sigt inden en vigtig begivenhed.

Mos 1/3 banan, tilsæt 2 spsk. l creme fraiche, 1 tsk kanel og et par dråber citronsaft. Sæt den resulterende blanding på hudens ansigt, nakke og décolleté, og hold den i 15 minutter, skyl derefter med varmt vand og smør med en fugtighedscreme.

For at fjerne pletter efter acne. Rør 1 tsk. honning med den samme mængde kanelpulver, og påfør blandingen (kun på eksisterende pletter i ansigtet) i 20-25 minutter, skyl derefter med koldt vand. En sådan maske skal udføres mindst hver anden dag..

I stedet for honning kan du også bruge grøn eller hvid ler under omrøring i lige store andele med kanel, efter at have fortyndet den med vand til den krævede konsistens. Og kanelpulver kan erstattes med 3-4 dråber essentiel olie kanel.

Denne maske anbefales ikke til personer, der lider af vaskulære hudsygdomme som rosacea..

Hårmaske. For at fremskynde hårvækst skal du forberede en blanding af 2 spsk. l kefir og den samme mængde olivenolie, et æg, 1 tsk. kanel og 1 tsk. honning. Fordel den resulterende masse langs hele hårets længde og lad stå i 15 minutter. Vask derefter dit hår med shampoo.

Kropsskrub. God til tør hud. Tag 0,5 kopper olivenolie og tilsæt 1 tsk. kanel og 1 spsk. l brunt sukker. Bliv under et varmt brusebad, fugt din hud med vand, og massér derefter let din hud med den resulterende krat. Hvis du har normal eller fedtet hud, skal du skylle skrubben med en brusegel efter proceduren. Hvis huden er tilbøjelig til tørhed, skal du bare skylle din krop med vand.

Du kan også tilføje kanelolie til enhver creme for at mætte den med de næringsstoffer, som kanel er så rig på. Læg 1 terning olie i sprøjten, skub den ind i fløden og bland med en flødesko eller en tandstikker (men ikke med dine hænder). Ernæringsegenskaberne for din fløde forbedres markant..

I parfumeindustrien tilsættes essentiel kanel til parfume..

Æterisk olie kanel

Æterisk olie fås efter knusning af barken, blødgøring i havvand og efterfølgende hurtig destillation af infusionen. Olie i gul-guldfarve, med en karakteristisk kanel lugt og en brændende aromatisk smag. Oxiderende med tiden mørkner olien og får en harpiksstruktur..

Æterisk olie kanel kan bruges i følgende tilfælde:

Fodmassage for at styrke immuniteten. 1 dråbe kanelolie, 2 dråber eucalyptusolie, 2 dråber citronolie, 2 dråber tea tree-olie, 20 ml eventuel baseolie.

Bakke til frosne fødder. 2 dråber kanelolie, 5 dråber rosmarinolie, 2-3 liter varmt vand. Sæt olierne i vandet (efter at have kombineret dem med salt eller honning) og hold dine fødder i det i 10 minutter. Kanel vil slappe af trætte muskler og varme dine ben..

En blanding til en afslappende massage. 1 dråbe kanelolie, 3 dråber ingefærolie, 6 dråber marjoramolie.

25 ml drueolie. Udfør denne massage selv eller din elskede: masser kraftigt stillestående steder for at stimulere blodcirkulationen og befri huden af ​​giftstoffer.

Aromalampa - beskytter mod forkølelse. 2 dråber kanelolie, 2 dråber citronolie, 2 dråber tea tree-olie. Føj olie til aromalampen for at drive alle infektioner ud af dit hjem.

Komprimere for diarré. 2 dråber kanelolie, 6 dråber ingefærolie, 3 dråber sød orange olie.

Diskuter denne artikel på forummet

Mærker: kanel, kanel, kanel, kanel til vægttab, kanel til at tabe sig, kanel og honning, kanelegenskaber, helbredende egenskaber ved kanel, kanelkontraindikationer, kanel til hår, kanelstænger, kanelfoto, kanel essentiel olie, kanel i kosmetik

Du Nyder Om Kaktus

Hvis du allerede har læst vores artikler om rosmarins fordelagtige egenskaber og dens anvendelse i madlavning, har du sandsynligvis tænkt på at dyrke din egen. Vi fortæller dig, hvordan du dyrker rosmarin derhjemme, og at gøre det er ganske enkelt.

Forfatter: Miroslava Danich Kategori: Husplanter Offentliggjort: 26. februar 2019 Opdateret: 5. november 2019Jeg modtog min første Hyacint, uanset hvor almindeligt, som en gave den 8.