Vi dyrker artiskok, en eksotisk grøntsag i haven

Artiskokdyrkning er ikke almindelig i haverne i det centrale Rusland. Planten er meget termofil, for udvikling kræver den en konstant temperatur på 15-25 grader. Ved -1 grader dør blomsterstanderne og ved -10 rodsystemet. Men fordelene og dekorativiteten ved artiskok tiltrækker folk så meget, at erfarne gartnere finder en vej ud af denne situation, ved at plante artiskokplanter i drivhuse og omhyggeligt dække beplantninger til vinteren.

Såning af frø

For at dyrke artiskokplanter har du brug for en bred og bulkbeholder. Artiskokfrø skal gennemgå kold lagdeling, denne procedure øger chancerne for blomstrende artiskok i samme år som plantningen. Begynd frøforberedelsen længe før plantning, i begyndelsen af ​​februar. Blødgør frøene med varmt vand, og lad det brygge i 12 timer. I løbet af denne tid kvælder frøene. Fold de hævede artiskokfrø i en fugtig gasbind eller kludpose, dæk med plastfolie og lad den stå på et varmt sted i 5-7 dage. Denne gang er nok til at klekke frøene ud. Overfør frøene til et køligt sted (1-5 grader) i yderligere to uger. En glaseret balkon eller de nederste hylder i køleskabet gør det..

Umiddelbart før udplantning skal containerne og jordblandingen klargøres, idet græsarealet, humus og sand blandes i lige store andele. Læg et dræningslag i bunden af ​​tanken, kontroller for dræningshuller i gryderne. Hæld den forberedte jord, vand. Lav jorde i jorden med en dybde på 1,5 cm. Placer frøene i rillerne med et trin på 4-5 cm. Frøene fra artiskok er store, det vil ikke være vanskeligt at adskille dem. Men vær forsigtig med spirede spirer, de når en længde på 1 cm, deres skader vil påvirke udviklingen og blomstringen af ​​artiskok negativt. Drys de plantede frø med den resterende jordblanding, drys med vand fra sprøjteflasken og placér et lyst sted. Vær opmærksom på jordfugtighed: lad den ikke tørre ud, men du behøver ikke at oversvømme planten. Efter et par dage vises de første skud, og efter 10-12 dage kommer scenen med det første rigtige blad. I løbet af denne periode skal du sænke temperaturen til 15 grader og installere yderligere belysning.

Artiskokplantning

På et eller to ægte blade dykke frøplanter i separate containere. For at slippe at gentage proceduren senere skal du vælge en rummelig beholder med et volumen på mindst 0,5 liter. Plukningen af ​​artiskokplanter foregår i flere faser:

  • Fyld potterne med forberedt jordblanding. I midten foretages en uddybning under rodplanten af ​​frøplanten, vandes jorden;
  • Vandplanter skal også trækkes forsigtigt ud af beholderen. Knib hovedplanten af ​​frøplanten, denne procedure er påkrævet for at stimulere væksten af ​​rodsystemet i bredden;
  • Transplanter artiskokfrøplanter i nye potter, vand og læg dem på et varmt sted.

Foder frøplanterne to gange. 2 uger efter dykket, brug mullein, og yderligere 14 dage senere, brug mineralsk gødning. En måned efter plukket skal du begynde at hærde artiskokfrøplanter. Vær særlig opmærksom på valget af placering til artiskok på webstedet. Et mørkt og lavt område er ikke egnet til planten, en høj vandstrømning er ødelæggende for rødderne, det er heller ikke værd at placere en artiskok på trækets rute. Tildel til artiskok en grund på sydsiden væk fra høje træer og buske. Tidspunktet for at plante en artiskok i åben jord er slutningen af ​​maj. Det vil tage lidt tid at forberede senge til artiskok. Grav en seng på bajonetten i en spade med tilsætning af humus, superfosfat og kaliumsulfat. Form grøfter op til 20 cm dybe, mellem rækker op til 1 m afstand. Planter artiskokker, efterlad 80 cm eller mere i træk mellem tilstødende planter. Vand plantet artiskokker, mulch sengen med halm.

Artiskokpleje

Artiskokpleje består af en række manipulationer:

  • Før artiskok for første gang, når frøplanterne rodfæstes og vokser og danner nye blade. Gentag fodring hver 2. uge indtil udgangen af ​​vækstsæsonen.
  • Vand artiskok rigeligt, men ikke ofte.
  • Løsn jorden, indtil bladene vokser til store størrelser.
  • For at danne store beholdere skal du fjerne en tredjedel af pedunkelerne fra bunden af ​​planten.
  • For at forberede artiskok til vinteren, skal du afskære jorden greener, fyld sengen med tørv eller jord (lag 20-30 cm), dæk med halm.
  • Høst artiskokker i trin, når beholderen modnes.

Brugen af ​​artiskok er alsidig. Blomsterstoffer af artiskok spises rå og kogte, kvæg fodres med greener, og de dekorative kvaliteter af en blomstrende artiskok gør det muligt at bruge det som en lys udsmykning af haven.

Artiskok - vinterkonge af italiensk køkken

Mange så ham på fotografier i magasiner eller endda i supermarkedshylder, men få mennesker fra de nordlige lande forestiller sig, hvad denne artiskok er, og hvad den spises sammen med...

Uden overdrivelse kan det kaldes ”vinterkongen” i det italienske køkken. Italienerne elsker artiskok af tre grunde: den har en markant unik smag, er alsidig i madlavning og er rig på stoffer, der er nyttige for kroppen. I Italien er der friske artiskokker tilgængelige i otte måneder om året, fra oktober til juni. Der er mange sorter af dem, hvoraf nogle bærer frugt flere gange om året. Artiskokker er allestedsnærværende, men Italien er verdensledende inden for deres produktion..

Artiskokker dyrkes til deres uåbnede blomster. I sin modne form ligner denne plante en tistel, den bruger unge uåbnede blomsterstandskurve til mad. Derfor er det meget vigtigt, at den "grøntsag", du har købt, er ung, uden tørrede spidser. Jo, jo ældre blomstringen er, desto mindre er den spiselig. Forresten, sammen med kurven, klippes ofte en væsentlig del af artiskokstammen, men inden tilberedningen skæres den normalt sammen med de øverste mest stive blade.

På markedet kan du finde forskellige sorter af artiskokker. De kommer i en rund og langstrakt form, rig grøn farve og forskellige nuancer, selv med lilla striber. Nogle er udstyret med pigge på de ydre blade, andre mangler sådan beskyttelse. I verden er der mere end 90 (ifølge nogle kilder - 140) forskellige typer artiskokker.

Nyttige egenskaber ved artiskokker

Ifølge nylige videnskabelige undersøgelser er brugen af ​​artiskokker en stor fordel og hjælper med at undgå mange sygdomme. Disse frugter har en tonisk egenskab, lindrer en hoste, hjælper med at rense blodet, opløse nyresten og er kraftige antioxidanter. Artiskokker indeholder sådanne essentielle stoffer som jern, natrium, kalium, calcium, fosfor, vitamin A, B1, B2, C, PP, æblesyre, citronsyre, tanniner og sukkerarter, der er egnede også til diabetikere.

Sådan bruges?

Den mest ømme og værdifulde del af artiskok er dens kerne, skjult under et lag af stivere og bitre blade. Desuden er der i midten af ​​denne kerne skjult et bundt hø, som også er uspiselig. Unge artiskokker kan endda konsumeres rå, men i de fleste tilfælde koges de stadig i vand med tilsætning af eddike eller citronsaft (for at undgå formørkning af bladene). Før tilberedning renses artiskok af flere øverste lag af blade, og de indre lag skæres til midten. Det skal huskes, at der efter madlavning ikke opbevares artiskokker i lang tid. Efter tilberedning kan vandet, der er mættet med mineralsalte, opbevares og derefter sættes til suppe eller bouillon, hvilket giver dem en særlig aroma..

Italienerne tilbereder hundreder af retter ved hjælp af artiskokker. De stegt, koges og bages, tilsættes pizza, pasta, ris, supper og salater. Men måske en af ​​de mest berømte artiskokskåle er ”romerske artiskokker” (Carciofi alla romana).

Ingredienser:

  • 4 artiskokker (bedst af den romerske sorts "Mammole")
  • 1 bund persille
  • citronsaft
  • nogle citronmelisse blade
  • ekstra jomfru oliven olie
  • 2 spsk revne kiks
  • 1 fedd hvidløg
  • peber
  • salt

Roman artichoke opskrift

Skræl de ydre tørre blade af artiskokken, idet der kun er kernen tilbage. Drej kernerne, og fjern hø fra dem. Efterlad 5 cm af stammen af ​​artiskok og skræl den og selve artiskok af unødvendige eksterne fibre, under denne operation, prøv at holde artiskokbenet ikke kortere end 5 cm. Anbring artiskokerne i en beholder fyldt med koldt vand og citronsaft, så bladene ikke bliver sorte.

Slib sammen hvidløg, citronmelisse og persille. Bland med brødkrummer, peber, salt og fortynd med lidt olivenolie.

Tag artiskok og "fluff" bladene med fingrene, tøm alt vandet ud af det så meget som muligt. Start artiskok med en blanding af kiks med urter. Og fyld ikke kun midten, der er renset for hø, men også mellemrummet mellem bladene. Gentag med alle artiskokker..

Fyld de udstoppede artiskokker i en dyb bageplade eller pande (højden på siderne skal være lig med højden på artiskokkerne), så deres “hoved” er i bunden og stilkene er øverst. Sørg for, at artiskokkerne er faste og ikke falder under tilberedningsprocessen. Hæld artiskokker med en blanding af vand og olivenolie (50/50). Dæk og kog over medium varme i 10 minutter og derefter over svag varme i ca. 20 minutter, afhængigt af artiskokernes størrelse.

Server artiskokker, der er dækket af den sauce, som de blev forberedt i.

Det er meget almindeligt at servere denne skål med ansjos i olie (uden olie) eller salt (uden salt). Små ansjoser placeres ganske enkelt mellem bladene fra artiskokker.

Romerske artiskokker serveres ofte varm, men er også gode som en kold forretter.

Hvad er en artiskok, nyttige egenskaber og kontraindikationer for en plante

Den mange slægt af denne plante, der har over 140 arter, hører til Astrov-familien. Og vokser kun i Middelhavsregionen og De Kanariske Øer.

Artiskok, den såkaldte markplante, der i øjeblikket er naturaliseret og 40 arter af denne slægt dyrkes specifikt på plantager og bruges som mad som grøntsag.

Uåbnede unge blomsterstande er populære blandt gourmeter - kurve, som er berømte for deres nyttige egenskaber siden det gamle Rom..

Indtil i dag bruges grøntsagen ikke kun som et diætprodukt, men også som en medicinalplante, der hjælper med at klare forskellige lidelser. Og nu mere detaljeret: hvilken type plante er denne grøntsag, og hvilke nyttige egenskaber har den.

Artiskok: hvad er det?

Dette er en flerårig urt med en lige stamme, som undertiden når op til to meter i højden. På latin kaldes artiskok Cynara, den talrige slægt, den tilhører, kaldes også, og slægten Cynara er en del af Astrov-familien. Derfor har mange planter i denne familie nogle ligheder i udseendet.

Det minder mig om en medicinalplante, der vokser i det sydlige Sibirien, der er safflower-lignende levzea, mens det for andre ser ud til, at planten ligner en tistel. Deres blomsterkurve er virkelig ens, de er kun forskellige i størrelse, og dette er tydeligt synligt på billedet:

Biologisk beskrivelse af planten: Plantens blade er store og brede, de er nåede i form og opsamles i en basal roset. Blomsterkurve er flerblomster placeret på stilkens krone, store i diameter når 8 cm.

I begyndelsen af ​​blomstringen er kurvindpakningsflagerne bløde, bløde og saftige. Når du blomstrer, danner en smuk blå-lilla corolla. Efter blomstring grover indpakningen, skifter farve fra grøn til brun og bliver stiv og stikkende. Planten blomstrer fra juli til oktober, frugterne modnes i dem - achen har en omvendt ægform.

Spredning. Planten i naturen elsker et varmt og tørt klima, Middelhavet betragtes som sit hjemland. I dag dyrkes den i Sydamerika og Australien, nogle asiatiske lande (Ceylon, Vietnam, Japan, Indien), Central- og Sydeuropa. Mange af dens arter er blandt de ondsindede ukrudt, der hurtigt fanger territoriet..

I Rusland er artiskok blevet dyrket siden Peter den Store tid, i de sydlige regioner dyrkes den som en flerårig, og i den midterste bane som en årlig, med forudvoksende frøplanter.

Når blomsterstanderne høstes

De indsamles i forskellige udviklingsstadier, alt afhænger af det formål, som kurvene indsamles til. Hvis du har brug for at konservere eller pickle artiskokker, er blomsterstande i små og mellemstore størrelser bedre, som rulles sammen i krukker med olivenolie og urter.

Unge blomsterstørrelser i ægstørrelser tilsættes salater rå eller let dampede, mange mennesker kan lide at spise råt.

Kurvene er store, på åbningstrinnet, når de når størrelsen på en appelsin, har de allerede hårde indpakningsskalaer, der er afskåret før brug. I samme periode dannes frøknopper allerede i kurven, som også fjernes.

Åbnede kurve egner sig ikke længere til mad.

I Vietnam brygges lækker te fra en plante, der bruger alle planteorganer (stilk, blade, rødder) som et råmateriale, der bruges som tonic.

Artiskok nyttige egenskaber og kontraindikationer

De gamle healere i Egypten, Grækenland og Rom blev behandlet med et lægemiddel fremstillet på basis af Cynara-kurve galdeblære og lever. Planten har længe været betragtet som en stærk afrodisiakum, der blev krediteret en ejendom, der fremmer fødslen af ​​drenge i familien. Og på et tidspunkt i Frankrig blev det forbudt til brug af kvinder af samme grunde.

Hvad er inkluderet i plantens kemiske sammensætning

Hvad er en artiskok? Dette er et helt apotek i en blomsterstandskurv. Ud over den høje velsmagelse indeholder blomsterstande en rig sammensætning af næringsrige fødevareelementer. De indeholder op til 3% proteinstoffer, 15% - kulhydrater og 0,1% fedt. Carbohydrater er 80% repræsenteret af inulin, et stof, der er nyttigt til ernæring af bakterier, der lever i tyktarmen.

I alle plantens jordorganer blev der opdaget unge skud og blade, kurve, tilstedeværelsen af ​​jern, calciumsalte, fosfater, caroten og cynaringlykosid. Meget kalium - op til 240 mg.

Planten indeholder organiske syrer, der frigives:

  • phenolcarboxylsyrer (kin- og koffein-, chlorogene og neochlorogene, 1-o-cofilil-D-quinic);
  • glykolsyre og glycerinsyrer;
  • flavonoidglycosider (scolimosid, chinorosid, cinarotrizid - luteolinderivater);

Æteriske olier er til stede i kurvens indpakningsskala, hvilket giver blomsterstanden en særlig, raffineret smag. Vitaminer i gruppe B, hvoraf folsyre dominerer op til 18 μg / pr. 100 g produkt. C-vitamin - op til 5 mcg, A - op til 20 mcg.

Kalorieindholdet i grøntsagen er som følger: kun ca. 47 kcal er indeholdt i 100 g produkt.

Hvad du har brug for at vide om at vokse

I Rusland dyrkes en plante som en grøntsag ved frøplante-metoden. Frø gennemvædes i frøplanter i begyndelsen af ​​marts og spirer ved temperaturer op til 30 grader.

Så snart spirerne begynder at kikke ud, overføres de til sneen og hærdes i 15 dage. En sådan stimulering af frø får planten til at blive mere aktiv og smide blomsterstande ud i det første leveår.

Aktiverede frø plantes i en såkasse og dyk i en gryde efter en måned. I slutningen af ​​maj plantes frøplanter i jorden, hvilket holder en afstand mellem planter på 70x70x70 cm.

At pleje Cynara er ikke kompliceret, du er nødt til at løsne jorden og udvande den, ukrudt og ukrudtsbekæmpelse. De resulterende kurve afskæres og bruges til mad uden at vente på, at de åbnes..

Fordelagtige funktioner

Til behandling anvendes alle organer på planten. Fra rødderne tilberedes unge skud, blade, afkok, tinkturer og infusioner, presset juice. Medikamenter hjælper med at reducere koncentrationen af ​​urinsyre, føre forholdet mellem kolesterol og normalt, men kun ved regelmæssig brug.

Det antages, at planten er en god profylaktisk for ikke kun hjerte, men også kræft. Det indeholder i sin sammensætning antioxidanter (rutin og quercetin), som bidrager til ødelæggelse af frie radikaler, som er årsagen til fremkomsten af ​​ondartede celler.

Reduktion af dårligt kolesterol i blodet hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald, udviklingen af ​​hypertension. På grund af indholdet af kalium i dets sammensætning er der støtte til hjerte og blodkar, normalisering af tryk.

Moderne videnskab har bevist, at stofferne indeholdt i planten har kraftige koleretiske og vanddrivende egenskaber, det er ikke tilfældigt, at det i gamle tider blev brugt til behandling af gulsot og gigt.

Derudover menes det, at Cynara-præparater kan dræne leveren og nyrerne, hvilket positivt påvirker udrensningen af ​​disse organer fra toksiner og toksiner. Derfor bruges planten til behandling af gallsten sygdom..

Kalium- og natriumsalte, der har en alkalisk reaktion, er nyttige for mennesker med høj surhedsgrad i mavesaften, skåle med artiskok giver god støtte til gastrisk kanal.

Plantsaft har antiseptiske egenskaber, så den bruges til at helbrede revner i mundhulen hos børn med stomatitis og trast, for at friske vejrtrækningen, reducere lugten af ​​sved.

En stor mængde fiber hjælper fordøjelseskanalen, peristaltis normaliseres, forstoppelse forhindres, og milde inflammatoriske processer fjernes..

Tilstedeværelsen af ​​fosfor aktiverer aktiviteten i det centrale nervesystem, hjælper hjernecellerne, og K-vitamin hjælper med at forlænge neuroners levetid og forhindre deres ødelæggelse. Derfor anbefales artiskokurve til alle mennesker i fremskreden alder, og især dem, der lider af åreforkalkning og Alzheimers sygdom..

Den konstante anvendelse af retter med artiskok hjælper med at styrke knoglesystemet, tænderne, forbedrer stofskiftet. Saften af ​​blomsterstande og blade lindrer et bakrus-syndrom, i gamle tider blev den brugt til alkaloidforgiftning.

Inulin indeholdt i planten har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​mennesker med diabetes.

Fordele for kvinder og for mænd

Det menes, at denne grøntsag er mere nyttig for kvinder. At være et afrodisiakum, det har en spændende virkning, aktiverer blodcirkulationen i bækkenorganerne, hvilket bidrager til sandsynligheden for undfangelse af et barn. Og i gamle tider blev det antaget, at med langvarig brug af en grøntsag, øges sandsynligheden for undfangelse af en dreng.

Tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde antioxidant - C-vitamin forhindrer risikoen for brystkræft. Folinsyre er nyttig ikke kun for gravide, det er nyttigt for alle mennesker at styrke nervesystemet.

Se videoen: Artichoke - Royal Delicacy

Og for mænd, som den gamle Aesculapius troede, hjælper artiskokken med at undgå prostatasygdomme og bevarer mandlig styrke i lang tid. Det blev anbefalet at øge seksuel aktivitet..

Tilstedeværelsen af ​​en stor sammensætning af vitaminer, makro og mikroelementer tillader brugen af ​​plantesaft til fremstilling af hjemmelavede masker og cremer til huden, der forynger huden, fjerner inflammatoriske processer og bidrager til hurtig fornyelse af celler.

Derfor anvendes afkok og infusioner af planten til behandling af hudsygdomme som urticaria, eksem og psoriasis. De gamle grækere gnugede plantens juice i hovedet for at bekæmpe skaldethed.

Skader og kontraindikationer

Som alle medicinske planter har Cynara kontraindikationer. Det anbefales ikke at medtage denne grøntsag i mad til mennesker med højt blodtryk, gastritis med lav syreindhold, alvorlige leversygdomme, tilstedeværelsen af ​​galdesten.

Det er værd at afstå fra retter med artiskok til gravide og ammende kvinder, børn under 12 år. Krænkelse af anbefalinger kan forårsage skade på kroppen..

Traditionelle medicinske opskrifter til behandling af visse sygdomme

En infusion af blade og blomsterstande bruges til at forbedre nervesystemets funktion ved at sænke niveauet af urinsyre og kolesterol. Forbered det på to spiseskefulde råvarer pr. Liter kogende vand. Efter 40-50 minutters infusion tages infusionen 400 ml morgen og aften.

Planter juice for at øge libido og forbedre seksuel aktivitet. Unge skud og blade af planten bruges, hvorfra juice skal presses. Du kan gå igennem en kødslibemaskine eller saftpresser. Drik juice 50 ml to gange om dagen.

Den samme opskrift bruges til forgiftning med alkaloider, de behandler dræbende og sygdomme forbundet med vandladning. Saften gnides ind i huden med øget sved og med skaldethed.

En blanding af plantesaft og honning i lige store andele bruges til at smøre slimhinderne med anfald, stomatitis og revner i mundhulen. Smøring gentages op til fem gange om dagen..

Te fra artiskok hjælper med at lindre den inflammatoriske proces i slimhinden i maven og tarmen. Det er nok at tilføje 1/4 af en tsk hakkede blade af en plante til en kop te. Te er god til gastritis med høj surhedsgrad..

En afkok af blomsterstand hjælper med forstoppelse. Kog en hakket kurv i en liter vand. Efter afkøling, kør kyllingens rå æggeblomme i bouillon og opdelt den i tre dele, drik i tre doser.

Et afkok til hudsygdomme tilberedes i 15 minutter på en langsom ild fra 3 spiseskefulde planteblade. Bouillon fugter et vævsserviet og anvender kompresser til psoriasis, eksem, urticaria.

Brug af grøntsager i madlavning

Friske Cynara-kurve opbevares i cirka en uge, men de mister deres smag tidligere, så de prøver at spise friskskårne. Opskrifter til madlavning af retter med denne grøntsag er nye og forskellige..

Artiskokker er gode som en selvstændig skål og som en side skål til hovedretter. De laver lækre salater, desserter og brød. Blomsterstande tilsættes til fremstilling af pizza og pasta, gryderetter, med dem bages kager og ruller. De spises koldt og varmt..

Apple salat opskrift

Du kan hurtigt og let tilberede en salat med æbler, selvom du kan tilføje enhver frugt og greener, grøntsagsafgrøder til grøntsagen.

Forberedelse: Artiskok i salaten bruges kun frisk. Hvis den er stor, fjernes de øverste hårde vægte, og grøntsagen skæres. Et æble skives eller skives på et rivjern, parmesanost. En blanding af separat blandede tilsættes: olivenolie, juice af en halv citron og peber. At saltes. Drys med grønt på toppen.

Pynt stuet artiskokker

Grøntsagen er velegnet som en side skål til fisk eller kød. En lækker sidefat fås, hvis du lægger den ud på komfuret. Store blomsterstande tages til denne skål. Du får brug for:

Sådan tilberedes: skyl blomstringsblomsterne godt, fjern eventuelle hårde vægte og skær dem i halvdele. Læg dem i forvarmet olie i en gryde og tilsæt hakket hvidløg. Sauté ved langsom brand op til 5 minutter. Tilsæt vin og inddamp den..

Tilsæt derefter hakkede greener og hæld bouillon, glem ikke at peber og salt, lad skålen simre i ca. 10 minutter. Efter at have taget låg på, skal du holde det i brand, så buljongen fordamper lidt. Serveres med dampet fisk eller kød.

Anmeldelser af værtinde fra fora, der ofte forbereder artiskokker, er kun positive. Fadet viser sig at være velsmagende, nærende og sundt..

Syltede artiskokker til forretter

Opskriften er ikke kompliceret, en krydret tallerken kan bruges til et festligt bord. For at forberede dig har du brug for:

Skræl og vask grøntsagerne for ikke at blive mørkere, de skæres i halvdele og dyppes i forberedt vand (vand med citronsaft). En anden beholder med vand og eddike brændes, og efter kogning lægges krydderier. I den færdige marinade, læg blomsterstande og kog i ca. fem minutter, og læg dem derefter i et dørslag.

Efter marinadafløbet er de lagt i sterile krukker, fyldt med calcineret olie og dækket med låg. Forretteren er klar til at spise om to uger.

Interessante fakta om grøntsager

Forskere har lært at dyrke genetisk modificerede plantearter, der bruges som brændstof til kraftværker, der genererer elektricitet. F.eks. Blev Spanien det første land, der lærte, hvordan man genererer elektrisk strøm i biomasse..

Fantastiske grøntsager i nogle byer har ferie og festivaler. Så på Sicilien afholdes der årligt en artiskokfestival, hvor der til ære for den helende og lækre kultur optræder forestillinger, udstillinger, farverige processioner, koncerter, og der altid er en smag på mad.

Og i Californien, byen Catastillum - verdenshovedstaden i Cynara, udvælges dronningen af ​​artiskokker hvert år. I slutningen af ​​40'erne i forrige århundrede blev dronningen valgt til skuespillerinde Marilyn Monroe, som var en tilhænger af artiskokker og inspirerede kokke og kulinariske specialister til lækkerier fra denne grøntsag.

En artiskok, hvis fordelagtige egenskaber og kontraindikationer blev betragtet som artiklen, betragtes med rette som en af ​​de mest nyttige grøntsager til sundhed. Det aktiverer ikke kun metaboliske processer, reducerer kropsvægten, styrker immuniteten, men hjælper også med at tackle nogle sygdomme.

Læs videre: Artiskokpræparater, brugsanvisning.

Hold dig sund, kære læsere!

Blogartikler bruger billeder fra åbne kilder på Internettet. Hvis du pludselig ser dit copyrightfoto, skal du underrette blogredigereren via feedbackformularen. Billedet vil blive slettet, eller et link sættes til din ressource. Tak for din forståelse!

Artiskok og dens gavnlige egenskaber

Kalorier, kcal:Proteiner, g:Fedt, g:Kolhydrater, g:
281.20,16,0

Artiskok (Cynara L.) - en slægt af mere end 100 arter, hvoraf ca. 40 dyrkes til fødevareformål, hører til familien Asteraceae (Asteraceae).

Artiskok er en værdifuld vegetabilsk diætplante, en delikatesse, den bruges vidt i køkkenet i mange lande i Vesteuropa. Det er især populært i Frankrig, Italien og Grækenland. I SNG bruges planten i lidt ernæring: hovedsageligt i Krasnodar-territoriet, Krim, Kaukasus.

Derudover har artiskok en række nyttige og medicinske egenskaber, den bruges i diætfødevarer. I slutningen af ​​forrige århundrede tog officiel medicin hensyn til plantens egenskaber og lancerede et antal medicin baseret på den..

Indhold:

Artiskoktyper

Selvom der er omkring 40 typer madarkiskok, er de to mest almindelige:

  • stikkende artiskok (ægte, såning) - Cynara scobymus L.;
  • Spansk artiskok (Cardon) - Cynara cardunculus

Botanisk beskrivelse

Artiskok er en flerårig urt. Højde - 1,5-2 m. Roden er stang. Lige stilk, farve - grågrøn.

Bladene er spaltet dissekeret med sertrerede lobede segmenter, undertiden stikkende, dækket med hvide hår nedenfor. Farve - grøn eller grålig grøn.

Artiskokblomster er store i blå eller blåviolette. Når en plante blomstrer, minder den meget om en tistel, der kan findes på ethvert ørken.

Til kulinariske formål bruges ikke-blomstrende blomsterknopper af planten, som er en samling af store tætte kødfulde i bunden af ​​skalaer, op til 12 cm i diameter og ligner store humlekegler. Farven afhænger af arten, men oftest grøn.

Frugt - en stor nøgen achene, skive eller firkantet, med en afskåret spids.

Artiskok blomstrer i juni-juli.

Habitat

I naturen findes artiskokken i Sydeuropa, Nordafrika, Sydøstasien, Sydamerika, Australien.

Som en vegetabilsk plante dyrkes den i de sydlige lande i Vesteuropa, såsom Frankrig, Italien, Spanien, Grækenland. I SNG dyrkes det i Ukraine, i Krasnodar-territoriet, Krim, Kaukasus og Transkaukasien..

Indsamling og høst

Til medicinske formål skal du bruge blomsterstande og artiskokeblade, mindre ofte roden. Blomsterstande bruges som regel frisk. Blade høstes under blomstringen. Tør som normalt i skyggen med god ventilation af vodokha, uden at glemme at periodisk røre op.

Roden høstes sidst på efteråret. Ryst af jorden, skåret i små stykker og tør på den sædvanlige måde.

Kemisk sammensætning

Artiskok blomsterstand er kendetegnet ved et højt indhold af B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ascorbinsyre, en meget sjælden, men vigtig for menneskekroppen, vitamin K. Karoten og vitamin E findes i mindre mængder..

Derudover indeholder blomsterkurve en stor mængde protein (op til 2%) samt inulinpolysaccharid, scolimosid, cinarosid, glycerinsyre, tanniner, fedtsyrer, æteriske olier.

Af makro- og mikroelementer er mest af alt kobber (27%), jern (16%), magnesium (15%), mangan (11%), fosfor (13%); mindre natrium (6%), kalium (8%), calcium (4%), selen (mindre end 0,5%) og zink 4,5%).

Plantens blade indeholder flavonoidglykosider (cinarosid, scolimosid, cinarotrizid), kaffe, chlorogene, neochlorogene, glycolsyre, glycerinsyre og andre syrer, inulin.

Koglen. Hvordan man vælger

For at artiskok skal få gavn, skal den vælges korrekt. Først og fremmest skal du være opmærksom på farven, når du køber: blomsterstanderne skal have den rigtige form og have en grøn eller bronzegrøn farve. Den brunlige farve på kurve er et tegn på ødelæggelse..

Juiciness er ikke mindre vigtigt: i friske artiskokker passer flagerne tæt mod hinanden, der er ingen tørhed og sløvhed.

En anden måde at bestemme friskheden af ​​en grøntsag er som følger: klem den i håndfladen og hold den mod øret: knirk - det betyder frisk.

Du skal også nøje undersøge flagerne i sig selv: hvis der bryder ud fluff mellem dem - er en sådan artiskok overmoden og er derfor ikke egnet.

Er størrelsen på artiskokurvene vigtig? Med hensyn til tilgængeligheden af ​​nyttige og medicinske egenskaber - nej, blomsterstand i enhver størrelse er lige så nyttige og velsmagende. Men hvad angår madlavning, skal det huskes, at små artiskokker kan bruges uden madlavning, rå, for eksempel i salater. Medium og store blomsterstande dampes, stegt, stuet, bagt, syltede, udstoppede og endda dåse som agurker. Frisk mør kerne skæres i tynde skiver og bruges til at fremstille salater.

Det skal huskes, at artiskokfade skal spises på forberedelsesdagen, de kan ikke opbevares.

Sådan opbevares?

Artiskokker skal pakkes tæt i en plastikpose og opbevares i køleskabet. Opbevaringstid - en uge. Blomsterstander fryses også, derefter øges holdbarheden betydeligt.

Koglen. Ernæringsværdien

Artiskok er et kalorifattigt produkt og derfor velegnet til folk, der overvåger deres vægt. Blomsterstande har følgende næringsværdi (pr. 100 gram produkt):

NavnMængde, gr.Beløb, %Daglige

brug for,%

Kalorier28-47 kcal2
Kulhydrater6-10,51op til 158
Egern1,2-3,27indtil 36
Fedtstoffer0,1-0,20,10,5
Vand90
Fordøjende fiber5,4-714

Nyttige og helende egenskaber ved artiskok

Artiskok (blomsterstande og blade) har følgende nyttige og medicinske egenskaber:

  • hypocholesterolæmiske,
  • vasodilaterende,
  • vanddrivende,
  • choleretic,
  • antitoksisk og antihepatotoksisk.

Planten normaliserer også metaboliske processer i kroppen, øger aktiviteten af ​​enzymer, hjælper med at rense kroppen for toksiner, toksiner, henfaldsprodukter, salte af tungmetaller osv., Er en antioxidant.

Koglen. Terapeutiske virkninger på kroppen

Artiskok er en nyttig grøntsag, der kan bruges i vid udstrækning i daglig ernæring, men mennesker med kroniske sygdomme skal ikke desto mindre være forsigtige og lære så meget som muligt om artiskokens nyttige og helende egenskaber og kontraindikationer og konsultere en læge, du har tillid til. Det skal også gøres, inden behandlingen påbegyndes, både med dele af planten og med medicin baseret på den.

Følgende er information om de sundhedsmæssige fordele og fordele ved artiskok. Det er kun til vejledning.

Hjertesygdomme

De gunstige og helende egenskaber ved artiskok bruges i vid udstrækning til behandling og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Både blomsterstand og blade hjælper med at sænke kolesterol i blodet, og som et resultat forhindrer forekomsten af ​​hjerteanfald, slagtilfælde, koronar hjertesygdom, anbefales til åreforkalkning.

Plantens præparater, der har vasodilaterende egenskaber, bidrager til at sænke blodtrykket, har en gavnlig effekt på hjertets funktion og hjælper med at bekæmpe ødemer.

For hjernen

Det har også fordele for hjernens normale funktion, stimulerer cerebral cirkulation og forhindrer ødelæggelse af neuroner. Plantepræparater er inkluderet i kompleks terapi for Alzheimers sygdom.

Gastrointestinale sygdomme

Officiel og traditionel medicin anbefaler forebyggelse og behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen med artiskok. Planten har en gunstig effekt på fordøjelsesprocessen, forbedrer appetitten, reducerer surhedsgraden af ​​gastrisk juice.

Derudover normaliserer artiskok tarmen, forhindrer forstoppelse og reducerer risikoen for kræft i mave-tarmkanalen. Det anbefales at dysbiose normaliserer tarmens mikroflora. Artiskok er nyttigt at tage, mens man tager et kursus med antibiotika.

Plantepræparater reducerer kvalme, tarmsmerter, flatulens, de bruges til forskellige forgiftninger (mad, alkohol, stof, alkaloider).

Til leveren

Stor værdi af artiskok til leveren. Plantens præparater heler leverceller, normaliserer dets arbejde, reducerer massefylden af ​​galden og forhindrer derved dannelse af sten og fungerer som et koleretikum. Planten anbefales til følgende sygdomme: hepatitis (akut og kronisk), gulsot (især hos børn), skrumplever i leveren (i det indledende trin).

Artiskok er veletableret som et middel til at rense leveren. Læger anbefaler det i tilfælde af manglende overholdelse af en afbalanceret diæt, tilstedeværelse af dårlige vaner (alkoholisme, rygning), langtidsbehandling med kemiske præparater. Planten hjælper med at reducere manifestationen af ​​et bakrus-syndrom.

Artiskok er indikeret i den pre- og postoperative periode med kirurgisk indgreb i leveren.

Med diabetes

Personer med diabetes vil sætte pris på fordelene ved artiskok. Takket være stofferne i dets sammensætning og erstatte sucrose, kan artiskokskåle omfatte kost af sådanne patienter. Derudover hjælper planten med at normalisere blodsukkeret.

For kvinder

Artikokes helbredende og fordelagtige egenskaber har store fordele for kvinders sundhed. Planten reducerer risikoen for brystkræft, normaliserer blodtrykket i bækkenorganerne og fremmer undfangelsen. Sexologer anbefaler at bruge stoffer og artiskokskåle for at øge den seksuelle lyst, både kvinder og mænd.

En artiskok er også nyttig til at bevare og bevare skønheden. En høj procentdel folinsyre i dens sammensætning forhindrer ældning og ældning af huden, reducerer antallet af rynker, fremmer regenereringen af ​​huden.

Derudover eliminerer den hyppige brug af artiskokblomsterstande i mad lugten af ​​sved.

Artiskok bruges i dietter med vægttab. Planten er lavt kalorieindhold, byrder ikke maven, giver en følelse af fylde.

Til gravid

De vil sætte pris på de gavnlige og helbredende egenskaber ved en kvinnes artiskok under graviditeten. Plantepræparater er med til at reducere manifestationen af ​​toksikose. I denne periode, som er afgørende for enhver kvinde, ordinerer læger indtagelse af folinsyre (vitamin B9) for at sikre den korrekte dannelse af fosteret og for at forhindre defekter i dets udvikling. Som allerede nævnt er artiskok en rig kilde til dette vitamin..

For mænd

Værdsæt artiskok og mænd. Planten bruges som et terapeutisk og profylaktisk middel til prostatitis og prostataadenom samt problemer med styrke. Som allerede nævnt forbedrer artiskokken seksuel libido.

Onkologiske sygdomme

Retter og artiskokpræparater er en god tilføjelse til den primære behandling af kræft, da de hjælper med at bremse væksten af ​​patologiske celler. Derudover bruges planten som profylakse for denne gruppe sygdomme.

Artiskok medicin

Den officielle videnskab studerede og bekræftede grundigt artiskokens nyttige og helbredende egenskaber, og i slutningen af ​​forrige århundrede begyndte den farmakologiske industri at fremstille lægemidler baseret på den. Disse er medicin såsom: ekstrakt fra artiskok, ekstrakt (fås i form af kapsler og tabletter) og te.

De helende og fordelagtige egenskaber ved artiskokekstrakt, ekstrakter og te er stort set de samme som plantens egenskaber.

For at tilberede te fra artiskok skal du bruge færdiglavet te fra Vietnam, der er produceret i form af knuste blade, stængler og rødder af planten samt en mørk plastmasse. Derudover kan en sådan sund drink tilberedes af dig selv hjemme fra de tørrede dele af planten..

De fordelagtige egenskaber ved artiskokte te anvendes både til terapeutiske og profylaktiske formål. Drikken har en behagelig smag og kan tjene som en værdig erstatning for kaffe.

Mere information om at tage artiskokpræparater findes i instruktionerne, der er knyttet til dem..

Doseringsformularer

infusion

2 tsk blade eller 1 spsk hakkede blomsterstand hælde 250 ml. kogende vand. Dæk, isolér og insister indtil det er varmt. Strain.

Drik et halvt glas 3 gange om dagen i 20-30 minutter. før måltider.

Bladbuljong (til ekstern brug)

40 gr hæld en liter varmt vand på bladene, kog op og kog over den mindste ild i 10 minutter. Fjern det fra varmen, dæk, isolér og lad det tilføres, indtil det er varmt. Strain.

I form af vaske, wipes, lotions behandles forskellige hudsygdomme med et afkok.

tinktur

250 gr knuste blade hæld en halv liter 70% alkohol eller vodka af høj kvalitet. Luk låget tæt og insister et mørkt sted ved stuetemperatur i to uger, og glem ikke at ryste med jævne mellemrum. Sil, pres råvarer.

1 spsk fortynd tinkturer i 100 ml. vand er en enkelt dosis. Tag 3 gange om dagen.

Artiskokte

1,5 tsk hakkede artiskok urter (blade og stængler) hæld et glas kogende vand. Dæk og lad stå i 5 minutter. For smag kan du tilføje sukker og helst honning.

Slip blomsterkurve med en kødslibemaskine eller blender, og pres den resulterende masse gennem osteklæden, foldet i flere lag. Opbevares kølet.

Artiskok juice. Opskrifter

Hårtab (alopecia). Gnid saft i skaldede pletter. Proceduren udføres dagligt. Det tager normalt 15-20 dage at få de første resultater. Hår stopper med at falde ud og bliver stærkere.

For at forbedre styrken. Drik 50 ml. juice to gange om dagen: før morgenmaden og før sengetid.

Problemer med vandladning, dræbende, forskellige forgiftninger. Tag juice i henhold til det foregående skema.

Sygdomme i mundhulen (trost, stomatitis, anfald, revner). Bland juice med honning i en vilkårlig andel, og brug den resulterende blanding i form af lotioner og skyl. Proceduren udføres op til fem gange om dagen.

Koglen. Kontraindikationer

For at få den ønskede effekt og ikke skade dig selv, skal du omhyggeligt undersøge de helbredende og fordelagtige egenskaber og kontraindikationer af artiskok. Planten er kontraindiceret til følgende sygdomme:

  • gastritis med lav surhed,
  • nogle sygdomme i mave-tarmkanalen,
  • hypotension,
  • tilstedeværelsen af ​​sten i ethvert organ,
  • nogle sygdomme i galdeblæren og dens kanaler,
  • Nyresvigt,
  • allergiske reaktioner eller afhængighed af dem.

Artiskok bør heller ikke bruges af kvinder under amning og børn under 12 år. En overdreven mængde grøntsag, der spises på én gang, kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Kilder:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Gigar. Helbredende planter. Medicinske egenskaber. Kulinariske opskrifter. Anvendelse i kosmetik.

HELVEDE. Milskaya. Helbredende produkter.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Urtehenvisning.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Krydret aromatiske og krydret aromastoffer. Vejviser.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Madhealerplanter

Koglen. Hvilken mærkelig ”frugt” det er?

Allerede i historiens morgen var der blandt antropoidindividerne originaler, som de betragtede nødder til at drikke, fordi de smagte lige alt, hvad der fangede deres øjne - blade, knolde, skud, stængler, friske og tørrede rødder af forskellige planter. Og det må have været ”død” som fluer, fordi der er så mange giftige vegetationer i verden! Kun takket være dem vides det nu, hvad kulinarisk lidelse er spinat eller asparges, hvor man skal lægge laurbærblade, og hvor - muskatnød, og at det er bedre at holde sig væk fra ulvebær...

Hele opdelinger af paleoenthusiaster gnagede, tyggede, smagte og slugt århundrede efter århundrede, bogstaveligt talt alt, hvad der voksede overalt - fra kanten af ​​mammutstien, nær den stenede indgang til hulen til bjørnen eller på et træ. Og desuden på alle måder: i rå og kogt form, med og uden vand, såvel som i ufattelige kombinationer. Så vi var klar... Og for at lære om artiskokker er det overhovedet ikke nødvendigt at flyve "gennem torner til stjernerne".

Slægten Artichoke (Cynara), som den nuværende artiskok tilhører, hører til Compositae-familien og omfatter omkring 12 flerårige arter, hvis naturlige rækkevidde hovedsagelig er begrænset til Middelhavslandene og De Kanariske Øer. Kun to nært beslægtede arter dyrkes i kultur - Cynara cardunculus (kardon eller spansk artiskok) og Cynara scolymus (planter artiskok, ægte), og sidstnævnte er ukendt i den vilde tilstand. Cardon ser ud til at være hans stamfar.

Cardon (en spansk artiskok) vokser i øjeblikket vildt i Sydeuropa, Nordafrika, De Kanariske Øer og øen Madeira; Tidligere blev det bragt til det tropiske Amerika, hvor det viste eventyrlige egenskaber, gik vildt og spredte sig på sletterne.

En ægte (eller sående, stikkende) artiskok dyrkes i Sydeuropa (Frankrig, Italien), der tidligere blev dyrket i Krasnodar-territoriet.

En ægte artiskok er en flerårig med en mere eller mindre forgrenet stilk med store, nedsænkede, mindre ofte enkle blade. I det første år dannes et kraftigt bladudløb; stammebærende generative skyder kun fra det andet år med vegetation. Blomstringen begynder i juni og varer indtil august eller september. Blomster opsamles i store blomsterstande - kurve - med en diameter på 5 til 12 cm, eller lidt mere.

En kødfuld beholder af uåbnede blomsterstande-kurve bruges til mad sammen med fortykkede baser i vægten i de nederste rækker af indpakningen eller ganske enkelt ”knopper”. Artiskok blev meget betragtet som den mest udsøgte delikatesse selv i gamle tider: dens billeder blev fundet nær Theben, på sten i ruinerne af et gammelt tempel.

Ikke underligt, at de gamle var opmærksomme på artiskok. Ved at pleje selve planten, dyrke denne interessante afgrøde, var de faktisk interesserede i deres helbred. Moderne undersøgelser har fundet, at beholderen til uåbnede kurve indeholder 2,5-3% protein, 7-15% kulhydrater, 3-11 mg% C-vitamin (ascorbinsyre), B-vitaminer samt 0,4 mg% karoten, 86 −88% vand. Frø indeholder ca. 30% fedt.

Artiskok bruges ikke kun som fødevareplante, delikatesse, gourmetgrøntsager, men også som foder - til grøn mad og ensilage - såvel som en dekorativ plante og honningplante. Den omfattende brug af denne kultur gør den endnu mere værdifuld..

Det antages, at artiskok i de tempererede breddegrader i Ukraine og Rusland (i det mindste på breddegraderne i Rostov og Kharkov) kun kan vokse som en årlig kultur. Dette er dog helt nok til produktion af medicin - som råmateriale bruges en friskskåret luftdel af anlægget.

Men eksperter kender stadig to eller tre hemmeligheder, der tillader artiskok at blive bragt til blomstring i det andet vegetationsår (henholdsvis til samlingen af ​​"kulinarisk eksotisme") og endda til frugt.

Når du samler knopper, "torner", er det bedre at bruge stramme handsker, og afskære en fremtidig delikatesse, der ligner en kaktus eller pindsvin, skal du forsigtigt afskære alle spiny udvækst derfra.

Som du kan se, er stien til bordet faktisk lang og torneret - i det mindste for de "mennesker, der ledsager det"... Myten om umuligheden af ​​at dyrke artiskokker til gourmeter under vores forhold, håber jeg, er bortvist fuldstændigt og uigenkaldeligt. Når jeg afslutter en omfattende biologisk og fantastisk udflugt til kulinarisk farvelægning, vil jeg give dig et par ord om den helbredende effekt af "stjerne delikatesse".

I Slovakiet betragtes en artiskok som et antisklerotisk, vanddrivende middel og antidiabetisk middel..

Ekstraktet fra den luftige del af den tilstedeværende artiskok har en gunstig virkning på leveren, normaliserer processerne med galdedannelse og galdesekretion og er også i stand til at have en afgiftende virkning.

Artiskokekstrakt og fødevarer kan bruges i behandlingsperioden såvel som til forebyggelse af en række sygdomme: åreforkalkning, galdediskinesi, indledende fase af levercirrose, stenløs kolecystitis, hepatitis og nyresvigt, kroniske forgiftninger (primært hepatotoksiske stoffer - alkaloider, nitroforbindelser salte af tungmetaller).

Kogte artiskokker. Kun bunden af ​​artiskokker og blade af baserne går til mad; toppen af ​​bladene er helt uspiselige.

Det er bedre at lave mad på denne måde: skær stilken af ​​på stedet for overgangen til den fremtidige blomsterstand og afskær de solide dele af bladene. Bunden af ​​artiskok på det sted, hvor stilken er skåret, gnides med en citron, så den ikke bliver særlig mørk - vi tager os af æstetikken i det fremtidige mesterværk. Fjern derefter kernen fra midten.

De kogte artiskokker skal vaskes, anbringes i en gryde (i en række) og hældes varmt vand, så vandet dækker dem lidt. Nu kan du salte, hvis du vil, tilføje en knivspids citronsyre og koge i en lukket gryde i 10 minutter over svag varme..

Artiskokernes beredskab kan bestemmes af spidsen af ​​kniven: hvis kniven frit kommer ind i massen, er de klar. Og nu overføres de færdige artiskokker til en sigte - op og ned for at lade vandet løbe ud. Derefter kan de lægges ud på en skål, og før det ville det være dejligt at lægge et serviet foldet med en smuk kuvert (det er funktionelt ret begrundet - resten af ​​vandet absorberes i serviet). Artiskokker er anbragt i en række og dekoreret med kviste med grønne områder - selleri eller koriander, dild, endda tranebærbær.

Det tilrådes at servere æg og vinsauce med artiskokker. I værste fald vil mayonnaisen gøre, men ikke nogen - her skal du vælge en for at smage.

Ja, jeg har næsten glemt det! Inden kogende artiskokker er bundne og forberedte "knopper" fortrinsvis bundet med garn (papir - ikke syntetisk! - reb), så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Når du skifter fra en gryde til en skål, fjernes garn let. Nu - Bon appetit!

Artiskok - en sund grøntsag, der ikke er populær i Rusland

Middelhavsplanten ligner en tistel. Har en udtalt blomsterstand. Stammen er lige, bladene er brede og store. Vokser op til to meter høj.

Artiskok er vidt brugt i madlavning. En diætgrøntsag er rig på sunde proteiner og kulhydrater, vitaminer, cinarin, fiber, jern, fosfor, calcium og andre vigtige elementer. Artiskok serveres som en side-ret såvel som hovedretten.

Der er hundredvis af opskrifter. Tærtepåfyldning, salat eller dessertingrediens, forskellige pickles - den bruges forskelligt i hvert land.

I medicin er artiskok blevet udbredt brugt. Nyttige afkok, ekstrakter, te og farmaceutiske produkter fremstilles ud fra det. Kliniske undersøgelser har bekræftet de positive egenskaber for leveren og nyrerne, det renser og gendanner hele fordøjelsessystemet. Præparater fra artiskok fjerner toksiner og forbedrer funktionen af ​​det menneskelige legems kredsløb.

Måske er det værd at returnere denne grøntsag til deres haver...

Artiskok: grøntsagens historie og dens egenskaber

Middelhavet er et land, der er kendt for os som fødested for alle slags ude planter, usædvanlige retter og velsmagende retter efter vores smag..

Så artiskok, en plante med brede blade fra Astrov-familien, kom til os netop fra dette vidunderlige land og blev straks et favorit gourmetprodukt. Det er bemærkelsesværdigt, at denne plante i Australien og i regionerne i Sydamerika betragtes som et ukrudt, og vi finder det meget lig med en tistel.
Denne grøntsag bruges i madlavning, så mange spekulerer på, hvordan man laver en artiskok. Dens udbredte anvendelse skyldes, at artiskok har mange nyttige egenskaber..

Hvordan ser en artiskokgrøntsag ud?

Artiskok - Cȳnara

Artiskok er en temmelig smuk plante, der har en lige stamme og store cirrus blade, generøst strøet med hvide hår nedenunder. Den blomstrende artiskok ligner meget tistelens udseende - dens blomster har også en rig lilla farvetone, og blomsterstanden ser virkelig ud som et felt ukrudt.

Planten kan lide et tørt klima og en overflod af sol, derfor vokser den overalt i varme lande, hvor hyppige kraftige regn er en sjælden forekomst..

Fødevarer bruger hovedsageligt artiskokurve, som er en uåbnet kurv med fremtidige blomsterstand. Artiskok er en flerårig plante, den vokser på jord som en stor græsafgrøde. Artiskokurve, som gourmeter elsker at spise, når ca. 8 cm i diameter, har en typisk lysegrøn farve, nogle gange lysegrøn.

Hvordan ser en artiskok ud? Enhver sommerboer eller person, der har været i naturen, vil overveje, at artiskok er en direkte slægtning af vores slaviske feltgræs. De er virkelig meget ens, men for det uerfarne øje kan de endda virke ens. Og det er ikke overraskende, fordi begge planter kommer fra den samme Astrov-familie, kun artiskok er meget større, mere spredt end dens slaviske modstykke, har flere blade.

Artiskok foto

Smagen af ​​artiskok

Artiskokeblade, rødder og plantestamme bruges i Vietnam til at fremstille te. Plantens kurve, uåbnede knopper, bruges hovedsageligt til mad: de spises friske, kogte, syltede.

Artiskok-smagen har en unik og praktisk talt i modsætning til noget, men mange hævder, at den kogte nyre fra artiskokken mest ligner grønne ærter.

Artiskoktyper

I vores lande betragtes artiskok stadig som en delikatesse. Men i det gamle Egypten og Grækenland har denne plante været kendt i meget lang tid: I mere end fem tusind år bruger de lokale beboere den som en naturlig medicin og naturlig afrodisiakum. I alt er der omkring ti arter af denne middelhavsplante i verden, men hovedsagelig spises artiskok..

På latin lyder alle artiskokker som ”cynara”, der bogstaveligt talt oversættes som ”hund”. Naturligvis fandt gamle mennesker, at bladene på den ikke-blæst knopp var meget lig hundetænder, der fungerede som navnet på planten. Den spanske artiskok blev bragt under Peter den Store, hvor den hovedsageligt blev brugt som prydplante..

Artiskoktyper

  • Cynara cardunculus (spiselig artiskok spansk);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Dyrkede arter Cynara cardunculus dyrkes aktivt i regionerne Italien og Frankrig. Kurve med den spanske artiskok er især store og når en diameter på op til 12 cm, de er meget rige på caroten, C-vitamin, thiamin og vitamin B2. Fra denne type artiskok blev der ved kultivering også afledt andre store kulturelle kategorier:

  • Store grønne kurve: Camus de Bretagne, Green globe og Castel;
  • Lilla store kurve: Romanesco og C3.

Forskere udvikler medikamenter fra artiskokeblade, de bruger det aktivt som et biologisk aktivt supplement for at reducere vægten osv. På grund af sit lave kalorieindhold (kun 47 kcal pr. 100 gram produkt) modtog artiskok titlen som en diætplante, og dens rige sammensætning af vitale sporstoffer er i stand til at kompensere for manglen på vitaminer i kroppen..

Du Nyder Om Kaktus

Ficus Benjamin - en plante, der ofte bruges til at dekorere det indre af boliglokaler og kontorer.

Hver husmor ønsker at se en smuk og ryddig gård. Du kan løse dette problem ved at plante ampuløse blomster til en cache-pot, hvis fotos og navne er præsenteret nedenfor.